今年減肥就靠它！山粉圓降血糖、血壓，每百克含58克纖維促排宿便 10元煮一大鍋
過了一個年變好胖，怎樣減肥最快？有網友建議可以考慮吃山粉圓。山粉圓和一般的珍珠粉圓是由人工澱粉製作的不同，它是「山香」的種子，泡水後會出現一層半透明的膜，因外觀類似粉圓故又名山粉圓或「青蛙下蛋」，低熱量且富含水溶性膳食纖維，有飽足感又能促腸蠕動，很快就能瘦一圈。
為了減重，很多人都在買亞麻籽、奇亞籽加在食物裡面，希望能增加膳食纖維、促排便的方式以更快排除體內堆積的宿便來助減重，不過亞麻籽、奇亞籽都是進口的，價格高，有點買不下手。
有網友就推薦可以買台灣「土產」山粉圓，也一樣是植物種子，營養價值高，但是低熱量又具有健胃整腸、退火氣、降血壓等功效，市場售價每600克才38～60元，相較於亞麻籽仁200克就要130多元，或奇亞籽200克就要199元，價格差了不只2、3倍，更實惠。前中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞說，山粉圓真的是助減重的好物，不過亞麻籽的營養價值和山粉圓不太一樣，各有優點，都應該適量攝取。
山粉圓VS.亞麻籽 前者膳食纖維超高，後者像素食鮭魚
山粉圓一小把就能煮出一大鍋，它的營養價值是否更勝亞麻籽？為了解答大家的疑問，蔡玲貞特地查詢食品營養成分資料庫，發現其實山粉圓和亞麻籽的營養成分大不相同。山粉圓每100公克中，碳水化合物含量最高，約58.04公克，脂肪含量約12.75公克，而它的纖維含量也真的很高，高達了57.89公克，更特別的是它的鈣質含量很高，每百克達到1072毫克。
相較之下，亞麻籽每100公克中，蛋白質含量約18公克，脂肪含量高達42公克，碳水化合物含量約29公克，亞麻籽的纖維含量雖也不低，但大約只有山粉圓的一半左右，約27克，而奇亞籽則約有38克。
山粉圓、亞麻籽、奇亞籽降血脂、血壓和血糖有幫助
它們的營養成分其實大不相同，難以相提並論。亞麻籽的好處除了高纖以外，它的脂肪含量高，可提供以Omega-3脂肪酸的α-亞麻油酸為主的多元不飽和脂肪酸，吃一匙15克約有3克，滿足成人每日所需，可以說是素食者的鮭魚。奇亞籽脂肪酸含量較低，但是鈣、磷含量比亞麻籽較高，它們三種在控制血脂、血壓、血糖、發炎、癌症、腸道健康及減重都有幫助。
高纖食材要適量攝取 腸胃功能不佳者需謹慎
蔡玲貞也提醒，雖然山粉圓纖維含量高，對腸道健康有益，但攝取量仍需斟酌。一般腸胃功能正常的人，建議一周攝取1至2次即可。若腸道曾動過手術，或平時蔬菜攝取不足的人，建議攝取頻率降低至3至5天一次，每次分量也要控制在一小碗左右，以免纖維攝取過多，造成腸胃不適。
亞麻籽的攝取建議也一樣，蔡玲貞建議將亞麻籽磨成粉食用，每次攝取量以5至10公克為宜，每日不宜超過15克，切忌一次吃太多，否則可能造成腹脹、腹瀉等症狀。此外，攝取高纖食材時也要記得多喝水，幫助纖維通過腸道，否則容易結成糞石。
減重飲食有撇步 少油高纖再搭配均衡飲食最健康
針對許多人在年後想要減重瘦身，蔡玲貞也提供一些飲食建議。可以將山粉圓當成餐前甜點，先吃一碗以後，讓肚子產生飽足感，之後再吃飯可以少吃一點，而且也能加速腸蠕動，幫助排便。而且她提醒，山粉圓的纖維真的很高，一定要充分泡水煮到膨脹後，讓它吸收滿水分再食用，才能避免纖維過量引起腸阻塞。
另外，她也提醒要幫助快速減重有很多方法。舉例來說，可以先吃青菜、再吃蛋白質、肉類等，烹調方式則可改用清蒸或水煮，調味時可稍加一點醬油、醋等調味，或在食材上撒一點亞麻籽粉，一樣可以吃得美味又健康。蔡玲貞強調，任何食材即使再好，都只能攝取適量，並維持飲食均衡，才達到減重的目的。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／蔡玲貞營養師