血管年輕5歲、防關節炎的秘密！就吃這低卡好食物

【早安健康／張維庭編譯】隨著年歲增長，肌膚逐漸失去光澤，購買了市面上各種標榜含有膠原蛋白的飲品、營養食品，結果又被周遭潑冷水，說吃膠原蛋白沒效又浪費錢？以往的觀念認為吃了膠原蛋白後會被胃酸腐蝕，無法作為膠原蛋白被人體吸收，然而，日本最新研究發現，細胞會收集被分解的膠原蛋白碎片，重新增殖產生膠原蛋白！積極補充膠原蛋白，有益於血管健康、護軟骨防關節炎！

膠原蛋白無法被腸胃完全分解 細胞可回收利用

近年來藥妝店都能輕鬆購得粉狀膠原蛋白，就連便利商店都販售含有膠原蛋白的糖果和飲品，愛美的女性們擔心著膠原蛋白從二十五歲開始流失，肌膚會失去彈性光澤，時常積極補充這些產品，然而，近年來有許多專業人士提出了「吃下肚的膠原蛋白會被腸胃破壞分解成小分子，無法作為膠原蛋白被人體使用」，吃甚麼補甚麼的想法受到了嘲諷，認為吃膠原蛋白根本沒效。

日本NHK超人氣生活情報節目「ガッテン」（老師沒教的事）就製作了膠原蛋白專題，請來日本京都大學農學部教授佐藤健司，介紹關於膠原蛋白的最新研究。佐藤教授表示，吃下肚的膠原蛋白腸胃無法完全分解，留下的膠原蛋白碎片（多肽），則能被人體吸收！

體內纖維母細胞活性 左右膠原蛋白食補效果

體內的纖維母細胞（fibroblast）會收集被分解的膠原蛋白碎片，利用這些碎片來增殖產出膠原蛋白，讓肌膚含水量增加。而對於攝取膠原蛋白效果沒有實感的人，代表著體內的纖維母細胞活性不高。

身體有傷口、肌膚受損時，體內的膠原蛋白就會製造纖維母細胞，讓傷口更快痊癒，然而隨著年紀增長纖維母細胞就會逐漸減少，形成缺乏膠原蛋白的惡性循環。而這時補充膠原蛋白，有助於增加纖維母細胞、提高細胞活性，研究發現，攝取了膠原蛋白的碎片，兩天後纖維母細胞的數量會增加30%。

補充膠原蛋白可讓血管恢復彈性 讓傷口更快復原

而膠原蛋白除了對肌膚的養顏美容之外，也對於抑制軟骨受到破壞，預防關節炎具有效果，目前德國的醫療便將膠原蛋白使用在關節炎治療上。此外，膠原蛋白還與動脈硬化有著深刻的關聯。

原本血管就有20%是膠原蛋白，有研究指出，積極攝取膠原蛋白可讓血管恢復柔軟，甚至有因此血管年輕5歲的個案。日本褥瘡學會也曾發表，讓病患使用膠原蛋白的補給品，能讓傷口復原得更快，有無膠原蛋白的數據相差了56%，能大幅改善復原情形。

飲食中補充膠原蛋白 雞肉效果好熱量低

一日必需的膠原蛋白為5,000mg～10,000mg，而現代人的平均攝取量約為1,900mg，明顯攝取不足。然而在購買市售產品時，為了掩蓋原料的腥味，常常會加在含糖的飲品、點心當中，甜食卻會讓膠原蛋白糖化僵硬，讓纖維母蛋白的利用效率變差。

日本美容皮膚科、抗老化專門醫師Cotsford良枝表示，膠原蛋白可從飲食當中攝取，內臟與肉食等動物性蛋白質裡含量豐富，例如雞翅（1,550mg）、雞軟骨（4,000mg）、牛筋（4,980mg）。而魚類的皮和骨頭也含有豐富的膠原蛋白，鮭魚（連皮2,410mg）、鰻魚（5,530mg），蝦子也含有1,150mg。而雞肉是平均部位膠原蛋白都含量很高，熱量又低的食材，對於減肥中的人十分適合。