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健康

蛤蜊吐沙最快方法!教你1招免泡鹽水,10分鐘讓蛤蜊吐沙快速又乾淨

早安健康

更新於 08月13日04:30 • 發布於 08月12日04:30 • 新聞中心張維庭

蛤蜊不管是拿來拌炒九層塔、煮成義大利麵、味噌湯或放進煮火鍋都很適合,但要是吃到吐沙沒有吐乾淨的蛤蜊,或是讓沙跑入料理中,就會讓美味大打折扣,但其實想讓蛤蜊一「吐」為快有很多方法,日本料理研究家小川千惠子分享,除了最常見的泡鹽水外,掌握好水溫也能讓蛤蜊快速吐沙,不出10分鐘就能得到一盆清潔溜溜的新鮮蛤蜊!

泡溫水、放在陰涼處都行!4招蛤蜊快速吐沙術必學

蛤蜊吐沙秘訣1. 浸泡鹽水

浸泡在與海水濃度相近的鹽水中時,蛤蜊的活動會變得活躍,吐沙速度更快。3%濃度的鹽水與海水最相近,因此可以1公升的水配上30公克的鹽,水量可依蛤蜊的量來調整比例。

蛤蜊吐沙秘訣2. 浸泡時不要重疊

從市場買回蛤蜊時,直接整個袋子放在水槽裡泡雖然十分方便,卻會讓蛤蜊成團交疊。如果蛤蜊彼此重疊,上面的蛤蜊吐了沙,下面的蛤蜊就會將沙吸入。所以浸泡時最好選擇面積較寬的容器,讓蛤蜊能夠平舖。而水量讓蛤蜊的表面能稍微露出來一點更佳。

蛤蜊吐沙秘訣3. 放在陰涼處

蛤蜊會在水溫約20度時活動更加活躍,照不到光的地方更好,可以選擇陰涼的角落,約2小時就能吐沙完成。如果沒有適合的空間放在陰暗角落,也可自製陰暗環境,在放蛤蜊的盆子容器上方覆蓋一片黑布或黑塑膠袋即可,如果是夏天購買的話,還可在水中放入一些冰塊調節水溫。

蛤蜊吐沙秘訣4. 浸泡溫水

蛤蜊吐沙總是花上許多時間,要提前準備又怕吐不乾淨?有個能夠快速讓蛤蜊吐沙的方法!用50度的溫水浸泡,蛤蜊感受到危險,會為了自保而吸收更多水分,就會活躍的吐沙。這個方法約只需要10分鐘就能完成。不過這個方法要特別留意溫度,如果溫度太高,就會將蛤蜊煮熟,反而讓蛤蜊無法充分去沙。

熱量低又高蛋白!蛤蜊營養價值一次看

蛤蜊屬於低脂、高蛋白的海鮮,國泰醫院營養師賴秀怡曾受訪提到,每份蛤蜊(約60克)的熱量只有40大卡,此外,蛤蜊也和多數魚貝類一樣,富有蛋白質、鈣、鋅、維生素B12等營養素,以及能夠預防脂肪肝的牛磺酸,特別適合想飲食控制的族群。

值得注意的是,蛤蜊的普林含量也比較高,如果有尿酸偏高的問題,或是罹患痛風的患者,就要少吃蛤蜊,避免症狀加劇。

美味蛤蜊在家自己做!超簡單酒蒸蛤蠣食譜

材料:蛤蠣1袋、白酒1大匙、水1大匙

步驟:

  • 蛤蠣吐沙後,用清水充分洗淨。
  • 放入耐熱、可微波的容器中,並加入水和酒。
  • 以600瓦微波2分鐘、確認蛤蜊開殼後即可享用。
蛤蠣食譜 酒蒸蛤蠣

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原文引自:蛤蜊吐沙最快方法!教你1招免泡鹽水,10分鐘讓蛤蜊吐沙快速又乾淨

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