【WH專家說】想要「生酮飲食」減肥不復胖，減重醫生告訴你怎麼吃比較好
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或許你常常在國外網站上看到生酮飲食（keto），有許多食譜也會特別標註「生酮飲食可食用」，聽起來就像是一種健康瘦身的飲食方法？這次WH編輯訪問了知名的減重醫生蕭捷健，想要深入了解生酮飲食的運作，醫生的第一句話卻是：「我比較不推薦生酮飲食。」原因是什麼呢？一起往下看。
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「生酮飲食」是什麼？
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生酮飲食是透過嚴格控制碳水化合物的攝取量，並提高脂肪攝取，進而讓人體「生酮」的一種飲食型態。蕭醫生表示生酮飲食是有一個營養學上的定義的：「一天吃的食物有80%都要是脂肪 、蛋白質佔20%，而碳水化合物只佔5%（約50g），最主要就是攝取大量的脂肪。」簡單來說：生酮飲食是一種「高脂、中度蛋白質、極低碳水化合物」的飲食法。
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?補充：50g的碳水化合物大概就是不到一碗的白飯或是一個小地瓜。
「生酮飲食」真的能夠瘦身？
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開始生酮飲食的時候碳水吃很少，肌肉裡面的肝醣就會開始流失，同時也會帶走水分，「所以一開始會瘦就是因為脫水的關係，大概可以快速減掉2、3公斤。」蕭醫生繼續說明：「生酮飲食會瘦是因為吃很少碳水化合物，碳水真的非常非常少，少到幾乎沒有。」
我們平常在代謝的時候需要一點點碳水，但在我們身體沒有碳水可以燃燒的時候，就只剩下脂肪，脂肪會找到另外一個路徑，就會開始產生酮體（平常正常吃飯的話身體是不會產生酮體的），會讓你燃燒脂肪的速度變得比較快。
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?簡單來說，生酮飲食的目的是要以脂肪做為人體能量來源，進而消耗人體的脂肪。
「生酮飲食」其實是非常容易復胖的！
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蕭醫生沒有很建議大家作生酮飲食：「這樣吃的時候真的是可以瘦，但如果你一開始吃回了碳水，就會恢復所有體重，甚至比原來還要重。」這可能跟生酮飲食只有吃大量的肉跟油脂有關，會造成你腸道菌相的改變。
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?總結，如果你可以接受永遠不吃正常份量的碳水的話，那這是一個可以接受的減重方式，但是一但開始吃回碳水，你就會恢復你所有的體重，所有的。
「生酮飲食」要注意吃下去的食物選擇！
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生酮飲食如果吃太多肉，可能會惡化血液中的膽固醇，而且一開始身體可能不會適應這樣的吃法，但在適應後它就會開始去吸收大量肉裡面的熱量，肉裡面會有一些毒素，長期來說對身體是比較不好的，這時候就算身體裡面有酮體，也會跟肉的熱量互相抵銷。
蕭醫生建議我們：「但如果你所吃的肉類以深海魚、白肉搭配大量蔬菜為主，那就會比紅肉（牛肉、豬肉）來得好！」健康的一餐可能就是一塊鮭魚、一堆花椰菜、一顆蛋、酪梨。
「生酮飲食」還有可能缺乏這些營養素…
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因為生酮飲食能吃的東西真的不多，所以容易營養素攝取不均衡，首先因為都沒有吃碳水，會脫水、造成低鈉、低鉀，常見症狀有抽筋、手麻腳麻、覺得虛弱；另外，因為水果幾乎都不能吃，當中所含有的維他命Ｂ、Ｃ、E也建議要補充一些保健食品；最後最重要的是補充水分！
感謝諮詢：蕭捷健醫生
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．美國運動醫學會健身教練(ACSM-CPT)講師
．國際運動營養學會認證(ISSN) 運動營養專家
．新竹台大分院內科住院醫師
．台灣家庭醫學會認證家庭醫師
．國泰綜合醫院急診醫學科總醫師
．國泰綜合醫院急診醫學專科醫師
．台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師
．中華民國肥胖醫學會會員
．東森新聞雲減重專欄作者
．早安健康減重專欄作者
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