營養師解析⟫燕麥降血脂功效與機制懶人包！

燕麥不僅是懶人料理的食材首選，更有著許多營養素和功效，像是膳食纖維、𝛃-葡聚糖等，這次要讓您快速了解燕麥熱量、功效還有加工方式！

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整理一⟫燕麥熱量

燕麥雖然有豐富的膳食纖維，但畢竟還是穀物食品，因此還是具有一定熱量，以下為三種常見燕麥產品的熱量（每百克計算）

可以從食品成分資料庫的數據來看，三種燕麥的熱量並未有太大差異。

燕麥含有豐富的膳食纖維，以下為三種燕麥的膳食纖維總量（每百克計算）：

因為燕麥含有豐富膳食纖維，因此具有許多功效，如：

包覆油脂減少吸收：膳食纖維具有包覆油脂的效用，能減少吸收。
抑制肝臟膽固醇生成：人體膽固醇最主要的來源是肝臟，膳食纖維能夠被腸道細菌發酵，產生「丁酸」等短鏈脂肪酸，這些短鏈脂肪酸具有水溶性，可以直接吸收到肝臟，抑制肝臟的膽固醇關鍵酵素「HMG-CoA 還原酶」的作用，所以能減少體內膽固醇的生成。
促進肝臟代謝膽固醇：人體膽固醇主要的代謝途徑為「生成膽汁」，膽汁會進入腸道幫助食物消化，部分膽汁能於小腸末端回收到肝臟再利用。而膳食纖維可以與膽汁混合後從糞便排泄，肝臟為了人體所需要的膽汁量，而加速代謝膽固醇，幫助減少人體膽固醇含量。

雖然燕麥有許多膳食纖維、𝛃-聚葡萄糖等幫助調節膽固醇的營養素，但因為加工、調味等等方式都會影響功效，因此建議想要透過吃燕麥調節膽固醇的人，可以遵循以下兩原則：

不僅如此，過去也有發生過燕麥農藥違規事件，所以選擇具有農藥檢驗合格的才是安心保證！

許多人也有厚薄燕麥片的迷思，燕麥片為了食用方便，在加工製程上會經過蒸煮、碾壓等步驟，所以造就厚度不同的燕麥商品。

只要足量燕麥、含有足夠𝛃-聚葡萄糖、有小綠人標章認證，就會有同樣的營養和功效價值喔！