水果爛掉還能吃嗎？營養師一張圖教你判斷：「1情況」絕對不能吃

水果是我們日常飲食中不可或缺的健康食材，但它們在保存和運輸過程中，可能會遭遇各種損傷。有時候可能會想著只要去除爛掉的部分就能繼續食用，但其實水果爛掉能不能吃，完全取決於損壞的原因與狀況。

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水果表皮黑黑的，還能吃嗎？（示意圖 / 每日健康）

林世航營養師在臉書專頁《好食課》分享了水果爛掉的三個常見原因，教你如何判斷水果還能不能吃：

1. 凍傷

像香蕉、芒果這類水果最好在室溫下保存，放進冰箱反而可能降低它們的抗氧化能力，導致自由基累積，進而損傷細胞，出現凍傷的現象。不過，這種情況只會影響口感和外觀，不會對食用安全造成威脅，所以這樣的水果還是可以吃的。

2. 壓傷

在運輸過程中，水果難免會被壓傷、劃傷，甚至被昆蟲咬傷，這些受傷部位容易變黑、變軟，並加速腐爛。如果只是輕微受傷，去除受損部位後，水果仍然可以食用；但如果壓傷嚴重，導致大範圍黑化且有腐爛的氣味，這樣的水果可能已經受到微生物污染，就不建議食用。

3. 發霉

水果皮上本來就有許多微生物，共生菌隨著時間發酵，可能產生醋酸和乳酸的味道，這種情況下的水果還可以吃。但如果水果過熟並開始發霉，哪怕只是一小部分發霉，也建議不要再食用了，因為這表示水果已經和環境中的黴菌互相作用，腐敗程度較嚴重。

林世航營養師授權提供

總的來說，水果可能會因為凍傷、壓傷或發霉而影響外觀和口感，但不一定代表它們完全不能吃了。只要清楚問題的根源，並且知道怎麼處理，大部分情況下還是能吃得安心。

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