「花青素」7大功效！不只改善視力還能避免尿道發炎，想補充花青素你該多吃這 17 種食物

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日常生活中有許多維持人體健康的營養來源其實都源自於食物，而對我們來說，常聽到的「花青素」亦是如此，花青素能為人體帶來好處的也不單單只有眼睛，本篇介紹花青素功效，與能夠攝取其足量的食物。

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花青素是一種屬於植物化學物質的類群，目前在自然界的花青素約有 20 多種。它們屬於生物類黃酮，也是植物中的一種天然色素，最主要存在於植物的花朵、果實、葉子、根部、種子和樹皮中。

花青素對於人來說也有諸多好處，像是其擁有抗氧化、抗發炎、抗癌等多種益處，對於心血管健康也有不錯的功效。

花青素對於人體的優點並非單一一種，光是它抗氧化的功能就已經達到諸多益處。

抗氧化作用：花青素能中和自由基，減少氧化損傷，在保護細胞和組織免受損害的功能上有所助益。
抗癌：花青素具備抗癌作用，能抑制癌細胞的生長擴散與腫瘤形成。
抗發炎：在減緩發炎方面，花青素功不可沒。紅腫熱痛等等，花青素可以達到減輕慢性發炎和炎症相關疾病的症狀。
心血管健康：有助於擴張血管、降低血管阻力，改善血液循環，有助於預防心臟疾病。
預防泌尿道發炎：曾靜娥營養師指出，花青素與前花青素的蔬果是預防泌尿道感染的聖品，可有效抵抗大腸桿菌黏附在尿道壁上與抑制細菌的生長，降低細菌在泌尿道造成發炎的機率。
改善視力：有關眼部方面的問題，其實不只是葉黃素，花青素也有諸多益處，因其具備抗氧化功能，可促進眼部方面的血液循環。
改善消化：有助促進腸道微生物菌群，改善腸道健康。

參考資料：恩主公醫訊：預防泌尿道感染的飲食

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富含花青素的食物因不耐高溫，因此建議在食用下列相關食物時以原型生食。而有關富含花青素的常見食物，通常多在紫色或黑色的天然食物與紅色蔬果為主，如：

另外，像是蝶豆花一類飲品當中的紫色，其實也是由花青素而來。

參考資料：衛生福利部食品藥物管理署：藥物食品安全週報第781期

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花青素對於許多族群都有益處，特別是需要抗氧化、抗炎和心血管健康支援的人，不過也有部分族群也可以多注意攝取花青素。

長期使用電子產品的族群：像是上班族、學生，或是具有壓力、常使用 3C 產品的人，這幾類人可能大部分時間都盯著電腦在看對於眼睛的保護，花青素的攝取就可以多加注意。
運動愛好者：花青素因具備抗氧化功能，可以增強運動表現，減少肌肉疲勞，也減輕運動上帶來的肌肉發炎等作用。
年長者：對於年紀較高齡的年長者們來說，花青素最大的抗化功能也能減緩人體衰老的過程，而在心血管方面也有達到保護的作用。
想要養顏美容者：花青素的抗氧化、抗老化功能，對於改善肌膚暗沉、淡化色素具有顯著力，同時也對保濕度具有一定程度的功效。

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青花素是健康飲食中重要的一部分。根據美國國家醫學圖書館的文章中表示，花青素的每日平均攝取量從幾毫克到數百毫克不等，不過由於是非必需營養素，有關每日攝取量而尚未得到充足的確認。

雖然目前尚未有絕對、且官方的的建議攝取量，但在這一部分最好還是以均衡飲食的原則為主，其中包含多種顏色豐富的水果、蔬菜、全穀物和堅果，不只是花青素，也可以確保攝取到多種類型的多酚類化合物。

參考資料：National Library of Medicine：Dietary Effects of Anthocyanins in Human Health: A Comprehensive Review

想要攝取花青素的最佳辦法，其實就是均衡飲食，這樣不只是花青素，其他營養也能一次吸收。
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＊本文由 Women'sHealth Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊

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