醫起看／一類食物連吃5天 醫示警：恐影響大腦功能
忙碌一天過後，總是想吃些甜食療癒身心，不過，別再以為只是增加體重而已。林口長庚紀念醫院胃腸肝膽科醫師李柏賢示警，僅5天的暴飲暴食，就可能影響你的「大腦」與「肝臟代謝」功能。
李柏賢在臉書粉專「Dr.Le 李柏賢」分享，每次結束一天忙碌的檢查和門診，拖著疲憊的身軀，回到家總想吃些甜點零食療癒自己，很多人都認為，短期因為壓力大猛吃高熱量垃圾食物，只是稍微增加體重，之後恢復正常飲食就好了。但最新研究發現，僅僅5天的暴飲暴食，就可能影響你的「大腦」與「肝臟代謝」功能，而且即使恢復正常飲食，某些變化仍可能持續存在。
很多人都認為，短期因為壓力大猛吃高熱量垃圾食物，只是稍微增加體重。（示意圖／翻攝自photoAC）
研究結果
李柏賢表示，來自德國圖賓根大學與亥姆霍茲糖尿病研究中心的科學家，發表於《Nature Metabolism》的研究中，邀請了29位年輕健康男性（19-27歲，BMI 19-25）。其中18人被安排在連續5天中，每日額外攝取1500大卡高熱量超加工零食，如巧克力棒、布朗尼蛋糕和洋芋片等，然後再恢復正常飲食7天。研究人員利用功能性MRI與胰島素敏感度測試觀察大腦反應。
短短5天，肝臟脂肪顯著增加
李柏賢說明，這些受試者的體重並未明顯上升，也沒有顯著的血糖或發炎指標變化。換句話說，在體重還沒變化前，肝臟內的脂肪就已悄悄堆積，可能提高日後脂肪肝或代謝疾病風險。
大腦胰島素敏感度出現「先增後降」的變化
李柏賢指出，短期暴食後，大腦獎賞相關區域對胰島素反應過度活躍；一週恢復正常飲食後，反而在記憶、認知與視覺相關區域出現胰島素反應下降，顯示大腦部分功能尚未完全恢復。
大腦「獎賞與懲罰系統」也受影響
李柏賢解釋，僅5天的暴食後，大腦對「食物帶來的快感」反應變弱，對「負面結果」反應變強，這可能會影響飲食決策，讓人更傾向於情緒性或衝動性進食。
獎賞敏感度（Reward Sensitivity）就是大腦看到喜愛食物時產生的快感。如果這個反應變弱，可能會需要更多高熱量食物才能獲得同樣滿足感。這與飲食成癮的現象類似。
懲罰敏感度（Punishment Sensitivity）則是，暴食後，大腦對進食帶來的不適感（如飽脹、負罪感）變得更敏感。但這反而可能促使我們透過吃更多垃圾食物來緩解壓力或焦慮，形成惡性循環。
暴食後，大腦對進食帶來的不適變得更敏感。可能促使我們吃更多垃圾食物來緩解壓力。（示意圖／翻攝自pixabay）
如何減少這些影響，拯救你的大腦與代謝？
1.避免連續暴食垃圾食物，不要讓它成為日常習慣
2.多選擇天然未加工食物：蔬果、全穀、蛋白質，讓大腦恢復正常訊號
3.定期運動（如有氧與重訓）能幫助改善胰島素敏感度
4.充足睡眠，避免因疲憊而增加對高熱量食物的渴望
李柏賢提到，「大腦可能是肥胖和代謝疾病的早期感應器」，大腦對飲食的不良改變非常敏感，甚至可能領先於身體其他部分出現異常。從進化角度看，當短期內攝入大量高能量食物時，大腦也許會調整胰島素訊號以存儲能量、增加食物攝取動機（例如降低對食物的滿足感，使人更想吃），以應對未來可能的飢荒；但在現代環境中，這種適應反而可能促進肥胖的發展。
留言 2