以為是健康食物卻誤踩地雷，反而傷害身體！一名女子為了追求低脂飲食，在早餐的選擇上特別注意，沒想到不只吃完後昏昏欲睡，血糖更大幅飆升，經醫生細問才知道，問題正是出在她自以為好處多多的食物，卻是「血糖殺手」，還導致體重降不下來。
內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯在臉書粉專「療生活 ‧ 陳潔雯醫師」發文指出，有位胰島素阻抗指數超過正常值1.4，高達3.1的女性患者，早餐一直以來習慣吃全麥吐司跟果汁，認為這樣就是低脂健康餐，使用連續血糖監測儀後才赫然發現，飯後血糖竟飆升至185mg/dL（空腹血糖正常值應<100mg/dL；飯後血糖正常值應<140mg/dL），雖然2個小時後降回100mg/dL，但總感覺異常疲憊。
陳潔雯建議女子調整飲食內容跟順序，早餐先吃雞蛋這類的蛋白質，以及酪梨等膳食纖維，最後才吃少量碳水。結果血糖峰值下降35%，餐後精力也明顯改善，經過3個月的時間，胰島素阻抗指數降至2.1，體重減少5公斤。
陳潔雯進一步說明，如果常常吃完飯後想睡覺，或是容易嘴饞，可能就是血糖波動太大。藉由連續血糖監測可以找出「高升糖地雷」，測試白飯、糙米、燕麥和地瓜等不同食物，以及果汁對血糖的影響，也要調整進食順序，先攝取蛋白質跟纖維，碳水放最後，血糖可以下降30%，又能維持理想體重。
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