一餐20個水餃配酸辣湯，小六生飆到80公斤患中度脂肪肝！重拾健康這樣做
【早安健康／洪辰竺報導】非酒精性脂肪肝儼然已成為國人的常見肝病，除了發生在成人，兒童及青少年罹患脂肪肝的比率也日漸上升。醫師提醒，不只有肥胖族會得到脂肪肝，在台灣，3個瘦子中就有1個人脂肪肝中鏢。許多人會忽略脂肪肝對身體的威脅，若不控制，可能還會惡化呈肝硬化，大大增加罹患肝癌的風險。
腎臟科醫師洪永祥曾在談話性節目《醫師好辣》中提到，過去在門診曾有一名案例，小六就罹患中度脂肪肝，抽血就發現肝功能異常，患者媽媽表示，小朋友戒掉炸雞排，每天都吃「清蒸、水煮的東西」，為什麼會從70公斤胖到80公斤？
進一步詢問下，才知道「清蒸、水煮的食物」，原來是指水餃、湯包。洪永祥醫師表示，水餃其實是澱粉包著五花肉，熱量驚人，這位小患者一餐吃20個水餃，再加上配上一碗勾芡的酸辣湯，油脂與碳水化合物攝取過多，難怪脂肪肝找上門。
攝取足夠膳食纖維能提供飽足感、包覆油脂，改善脂肪肝
洪永祥醫師聽到之後告誡患者，第一必須戒掉這樣的飲食，第二是要在飲食中搭配蔬菜，當中的膳食纖維，除了可以提供飽足感，還能把大量的油脂包覆，再排出體外，對減重很有幫助。遵照醫囑減肥後，小患者在半年內就從80公斤減到60公斤，中度脂肪肝也改善為輕度脂肪肝。
張宜臻營養師曾撰文指出，膳食纖維是腸道益生菌的食物來源，益生菌會在腸道產生短鏈脂肪酸，刺激腸道激素分泌，並進一步刺激細胞對血糖的敏感性，降低脂肪在體內的合成；此外，2015年一項出自《營養期刊》（Nutrition Research）的研究指出，補充膳食纖維後，可以調節血液中和飽足感相關的激素，如GLP-1（glucagon-like peptide-1）及PYY （peptide YY）等，幫助減少進食慾望。
遠離脂肪肝還有哪些重點要注意？下一頁看看原來不是體重標準、快速瘦身就能高枕無憂！
快速減重、攝取蛋白質不足為脂肪肝隱藏原因
除了經常攝取高熱量食物，會因三酸甘油酯累積在肝臟而導致脂肪肝之外；節目中肝膽腸胃科張振榕醫師也指出，採快速減重法，如斷食法，或一天只吃800大卡或400大卡的極低熱量減肥法，也可能導致脂肪肝的發生。
為什麼呢？過去日本広岡醫院院長広岡昇曾指出，當進行斷食或極端偏食的方式減重時，身體處於飢餓的狀態，此時肝臟為了要工作，就必須搜刮出可以幫助製造能量的蛋白質和脂肪，以合成脂蛋白。此時，無法和蛋白質合成脂蛋白的三酸甘油脂，就會堆積在肝細胞中，形成脂肪肝。
張振榕醫師在節目中提醒，醫師能夠接受的正常減重速度，約為每個禮拜下降0.5-1公斤，也就是一個月減2-4公斤。
另外，罹患脂肪肝的不見得都是胖子，張振榕醫師指出，營養不良、蛋白質攝取不足者，也容易罹患脂肪肝，原因是當營養不良、蛋白質不足時，腸道中的壞菌會產生毒素，若毒素跑到肝臟，就會容易使肝發炎，形成脂肪肝。在台灣三個瘦子中，就有一個患有脂肪肝，比率非常高。
在日常中，我們可以靠哪些方法預防脂肪肝？台北榮總舒宜芳營養師曾撰文指出，要徹底改善脂肪肝，就要積極減重，過去研究顯示，只要減重5-10％體重，就可以明顯降低40%肝脂肪。
只要每天負平衡500卡，如少吃300卡（約一碗飯量），再靠運動消耗200卡，3個月後就可能達成目標。除了控制飲食外，建議可以靠有氧合併肌力訓練，每天進行30分鐘的中等強度運動，循序漸進減肥，讓體重不回升，才能遠離脂肪肝威脅。
參考資料:
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