減醣飲食怎麼吃才正確？不吃白飯澱粉就能瘦？澱粉這樣代換更健康
作者/KingNet國家網路醫藥 整理 吳映澄營養師授權刊登
減重一直是不敗議題，到底要怎麼吃才能瘦下一吋腰，可是女性畢生所追求的！目前流行的減重方法眾多，像是生酮飲食、168斷食法，減醣飲食等，到底哪一種是正確！很多人會認為不吃飯就可以減重，但是這樣到底對不對，請營養師來為我們解迷思。
近年來非常流行「減醣飲食」，許多人把飯量減半或不敢吃飯，但其實減醣並非完全不碰澱粉食物，而是應減少「精製澱粉」及「精製糖」的攝取，改以「全榖」及「未精製的雜糧」來取代！
那些食物含有精製澱粉、精製糖？
映澄營養師說到，舉凡像是白麵條、白吐司、麵包、蛋糕、餅乾、含糖飲料、糖果等都屬於含精製糖、澱粉的食品。
人人都想要減重，到底什麼情況下會造成肥胖？
其實造成肥胖的原因很簡單，就是飲食攝取的總熱量＞身體消耗的能量，當攝取過多熱量在體內堆積，就會長肉！所以，米飯不是並非造成肥胖的元兇，擔心吃進澱粉而不吃米飯，其實反而不小心可能會吃進更多熱量。
映澄營養師教你聰明吃、如何替換食物
1碗米飯熱量 =280 kcal相當於
吐司麵包：1.3-2片(120g)
小菠蘿麵包：1又1/3個(120g)
蘇打餅乾：12片(80g)
玉米：2又2/3根(340g)
餃子皮：12張(120g)
芋圓&地瓜圓：120g(冷凍)
米飯是主食最佳選擇！
相較於其他精製澱粉和主食類，如吐司、麵包、蘇打餅乾、芋圓、地瓜圓等，米飯更能提供飽足感和充足營養，所以千萬不要因為怕胖而不吃米飯！
挑選未精緻米飯，糙米、胚芽米、五穀米、十穀米，吃進滿滿營養素還有助健康
映澄營養師小提醒，米飯選擇上，可挑選未精製的，像是糙米、胚芽米、五穀米、十穀米等取代白米飯，或與白米飯混合搭配的方式，口感接受度較好；原態、未過度精製加工的醣類，可攝取到更多的維生素、礦物質和膳食纖維，不僅吃進豐富營養素，還有助於控制體重和預防慢性病。
原文出處
推薦閱讀：
減肥不敢碰白飯？減醣飲食不代表不吃澱粉唷！高糖恐增加胰臟癌的風險！
減肥三餐怎麼吃才不復胖？高敏敏營養師傳授「211餐盤瘦身法」，輕鬆吃出易瘦、不復胖體質