適量吃水果，對身體有一定好處，甚至可以對抗癌細胞生成！康乃爾大學研究人員曾經進行研究，他們在人類肝癌細胞上滴了幾滴新鮮果汁，而這些果汁由11種常見水果製成，想看看會發生什麼事。
蔓越莓、檸檬對抗癌細胞效果佳
鳳梨、梨子、柳丁和水蜜桃對肝癌細胞影響有限，但是香蕉和葡萄柚能讓癌細胞成長降低4成。紅葡萄、草莓和蘋果的功效則是香蕉和葡萄柚的2倍，而味道濃烈的水果，例如蔓越莓和檸檬則功效最強。
蔓越莓的抗氧化酚類成分含量最高，只需要草莓和蘋果1/3的數量，就能有效減少肝癌細胞85％的生長，檸檬名列第二。研究人員發現劑量越多、效果越顯著。蔓越莓在17種試管內的癌症實驗及9種動物癌症實驗都有抗癌效果，包含大腸癌、膀胱癌、食道癌、胃癌、攝護腺癌、淋巴癌和膠質母細胞瘤。
水果完整吃下才能獲得抗癌營養
在一則研究裡，研究人員將蔓越莓分餾、試圖將抗癌化合物分離出來，然而分餾出來的化合物效果遠不如完整水果萃取。這是因為食物裡的營養成分必須相互作用才能在人體內發揮效果。
部分萃取的效果遠比不上整體完整效果，或許這也是為何許多天然化合物無法成為專利處方藥物的原因。多數情況是食物在實驗室被分解或改造後就會失去原本的療效。通常人們必須吃下完整的食物才能獲得營養素中最好的抗癌效果。
一天該吃多少水果？
根據衛生福利部「我的餐盤」飲食建議，每日應平均攝取6大類食物，全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品與堅果種子等，至於水果該吃多少？最好是「每餐水果拳頭大」1份水果約1個拳頭大，切塊水果約大半碗～1碗，一天應至少攝取2分水果，並選擇在地、當季、多樣化的水果。
◎ 本文摘自／《我這樣做，戰勝了癌症：一個普通人如何從內而外改變體質，真正打造出抗癌性》克里斯．沃克 著
◎ 部分資料來源／衛生福利部
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