作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 吳婉華 資料來源/衛福部國健署
進食後，皮膚若突然出現紅腫和發癢，可能是食物過敏的徵兆！雞蛋是國人十大食物過敏原排行榜上的首位。本文分享食物過敏的症狀及預防方法，包括避開過敏原、詳讀食品標籤等。若有過敏症狀，及早就醫是保護健康的關鍵。
當食物進入體內之後，皮膚突然出現紅腫和發癢的現象時，需警惕可能是食物過敏。根據國人十大食物過敏原的排行榜，雞蛋位居第一。如果經常過敏，可以養成記錄每日飲食的習慣，以便更清楚地了解自身的過敏原。預防食物過敏最有效的方法，就是避開接觸到自身的過敏原。
何謂食物過敏？
食物過敏（Food allergy）是指身體的免疫系統對某種對身體無害的物質產生不正常的免疫反應。當這種特定物質與體內的抗體結合時，會刺激肥大細胞釋放組織胺發炎物質，從而引發皮膚紅腫、發癢、起疹子、氣喘等過敏症狀。
食物過敏的症狀
輕微的食物過敏症狀包括皮膚不適，如發癢、起疹子、眼皮浮腫和嘴唇紅腫。消化道方面的症狀可能包括噁心、腹脹、腹痛、腹瀉和嘔吐。嚴重的過敏反應則可能引發呼吸困難、胸悶、胸痛、氣喘和低血壓，甚至可能導致休克和死亡。
如何預防食物過敏原
1.如果發現自己對某些食物過敏，可以到醫院或診所進行過敏原檢測，確認具體的過敏原。之後在飲食上盡量避開這些食物，以避免誘發過敏反應。
2.購買食品時，詳細閱讀食品包裝上的食品營養標示，查看是否會有導致自己過敏的成分。
3.外出用餐時，詢問店家菜餚的食品及調味料內容，或直接請店家不要添加過敏源食物，以免發生過敏症狀。
為保障過敏體質消費者飲食安全，衛生福利部食品藥物管理署訂定了「食品過敏原標示規定」。根據規定，市售包裝產品中若含有甲殼類、芒果、花生、牛奶/羊奶、蛋、堅果類、芝麻、含麩質之穀物、大豆、魚類等及其製品，或者使用亞硫酸鹽類且其二氧化硫殘留量每公斤超過10毫克者，均須在產品的容器或外包裝上，顯著標示含有致過敏性成分的相關警示資訊。
以上11項食品必須清楚以醒目的方式標示，例如「本產品含有○○」或「本產品含有○○，不適合過敏體質者食用」，以提醒消費者在選購時注意。若未完整標示過敏原，將可處以3萬至300萬元的罰款；若標示有不實、誇張或易引起誤解的情形，罰款可達4萬至400萬元。
食藥署提醒有過敏體質的民眾，應選擇包裝完整、內容物名稱及過敏原資訊標示清楚的產品，以避免食用含有過敏原的食物而引起過敏反應。如果民眾在進食後出現過敏症狀，應儘速就醫以維護健康。
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