豬油「全球第8健康食物」！可以放心吃？美女醫：仍有「1疑慮」
記者施春美／台北報導
▲醫師陳欣湄表示，豬油不是單一造成發炎的原因，無須污名化它，但仍應適量使用。(圖／翻攝自爆廢公社)
日前一則新聞指出，科學家排出前100種最有營養的食物，豬油竟名列第8名，引發關注。針對豬油是否可食用，醫師陳欣湄表示，從營養學角度而言，豬油確實含有B群、礦物質等，但有研究指出，豬油飲食的老鼠的發炎指數上升，可能引發身體慢性發炎。她呼籲，豬油不是單一造成發炎的原因，無須污名化它，但仍應適量使用。
家醫科醫師陳欣湄在其臉書表示，之前一篇名為「The world’s most nutritious foods」的文章指出，科學家計算一千多種食材後排名出前100種最有營養的食物，最受關注的，是排名在第8名的豬油。
她表示，因此有患者疑惑「這是否代表可用豬油煮飯？」該篇文章是從營養學角度來討論豬油，豬油確實有營養價值，含有維生素B群、礦物質，且其單元不飽和脂肪酸高於牛油與羊油。
「但實驗發現，若給老鼠吃豬油飲食，其皮下、腹膜後脂肪的發炎指數上升(IL-6…等)、皮下脂肪的促發炎型巨噬細胞上升，而抗發炎M2型巨噬細胞下降。若長期接觸，是有可能引發身體慢性發炎。
慢性發炎像一把無名火，會出現下列症狀：
●腸道：腹脹、消化不良、腹瀉
●關節：腰痠背痛、關節發炎
●易感冒：感覺較以前更易生病，恢復時間也變長
●其他：容易發胖、腦霧、慢性疲勞
陳欣湄表示，民眾若無使用豬油的習慣，她不建議因該篇文推薦而使用豬油。但本來就習慣用豬油炒菜者，也不用緊張，可加入健康飲食（如彩虹蔬菜、原型食物）也可幫助平衡。「豬油不是單一造成發炎的原因，無須污名化它，但仍建議適量使用。」
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