常有人問營養師：「我不吃炸雞排，但炸魷魚可以嗎、炸蔬菜可以嗎？」其實真的不要小看炸魷魚，一份好好的低脂海鮮才不到一百卡，但炸完熱量飆3倍，至於蔬菜炸完熱量翻5倍。
消耗各種炸物熱量要跑多久？
1、雞排(一片) 630kcal→ 77min
2、炸臭豆腐(一份含泡菜) 530kcal→65min
3、炸薯條(一份) 529kcal→65min
4、鹹酥雞(一份) 525kcal→64min
5、甜不辣(一份) 350kcal→43min
6、洋蔥圈(一份) 324.8kcal→40min
7、雞三節翅(一份) 320kcal→39min
8、炸魷魚(一份) 300kcal→37min
9、甜甜圈(一個71g)282kcal→34min
10、雞腿塊(一塊) 275.8kcal→34min
11、炸雞腿(一隻125g) 270kcal→33min
12、雞塊(6塊) 270kcal→33min
13、花枝丸(一份100g) 260kcal→32min
14、可樂餅(一片)176kcal→21min
15、炸薯餅(一片) 152kcal→19min
(以上為60公斤者 8公里/一小時估算)
食物經高溫油炸 營養價值縮水
營養師高敏敏指出，若撇開熱量先不談，其實食物經過高溫油炸，會破壞其中的營養素，若是蛋白質食物，會流失原本的礦物質和維生素，而澱粉類食物原本熱量就不低，經過油炸後也會使熱量攀升，加上澱粉易吸油，油脂含量也會比原本來得高。
這樣吃炸物 健康減負擔
如果真的想吃炸物，高敏敏建議，偶而吃一次即可，平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主；可以去皮吃，若捨不得去皮，可以準備吸油廚紙（廚房紙巾）按壓一下食物，減少油脂攝取，口感一樣美味；像鹹酥雞、甜不辣等炸物，盡量單吃即可，不要添加九層塔，因為九層塔非常容易吸油，會吃進更多不必要的油脂。
此外，以原味炸物為主，不要添加調味料或醬料，以免攝取過多鈉含量，吃完炸物記得多補充蔬果來攝取膳食纖維、維生素C，其中豐富的鉀也可以幫助排除多餘的鈉，而多喝水也能幫助代謝，健康不爆卡。
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