佐敦新開中菜小店　招牌乾蒸排骨、白鱔｜金發｜佐敦

一入黎就見到寫住「不落一滴水 猛火1000度乾蒸」，已經想問唔落水蒸啲鑊係咪會爛，一問原來真係，為咗做到正宗焦香效果同梅納反應，每個月甚至每星期都要換鑊。

可能因為呢個原因，呢間應該係全港唯一，專做超高溫乾蒸中菜(即係順德果種)。令我諗起早排連登睇到個post，去到咁上下年紀突然鍾意食中菜，呢間就真係啱哂，價錢唔貴，家常便飯得黎又特別。

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🍖招牌乾蒸排骨 ($58)
🍗乾蒸鮮雞 ($68)
🥓乾蒸白鱔 ($108)
1️⃣全部都係用上新鮮肉類，唔好以為乾蒸就係乾，反而更加鎖緊肉汁同油脂，一上枱仲熱辣辣渣渣聲，高溫蒸到面層焦香微脆，滲出鮮肉嘅油香。

2️⃣新鮮肉唔洗太多調味，例如乾蒸新鮮排骨咁，輕輕醃到帶有鹹香，豬油香送飯一流，本身都會跟上一碗白飯，Lunch仲無限任添飯。

🥓仲有蝴蝶腩、脆鯇腩、豬雜、豬潤、豬脷呢啲，刁鑽啲嘅都有，都係新鮮貨。

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🥘啫啫牛肉 ($98)
唔知大家知唔知其實啫啫係咩意思，其實就係講緊乾鍋高溫，上枱仲熱辣辣啫啫聲，其實原理同乾蒸差唔多，但啫啫調味就更重更惹味。

🍲枸杞葉豬潤湯 ($15)
出邊超少見嘅枸杞湯，可能因為味道微苦帶甘，但我就超鍾意，因為細個屋企成日煲，食完乾蒸清一清就啱哂，而且新鮮豬潤都鮮嫩。

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金發 @gam_faat_shunde_dry_sreamed_
🗺️佐敦廟街259A號怡齡閣地下D號舖
📞5533 5349 / 9658 8581

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