編按：執行過生酮飲食，為什麼還是瘦不下來？我的體重下降了，為什麼體脂肪依舊高得驚人？生酮飲食好處多多，但絕非沒有缺點，可能讓你的胰島素因此變得太低、肌肉流失、代謝降低。最正確的生酮飲食，應該是要「間歇性進行」，一旦你的身體俱有代謝靈活性並能產生酮體，最理想的狀況則是，一周只吃幾次生酮飲食就足夠了。這樣的循環式生酮法助你的身體以脂肪為燃料、同時又可以在非生酮的日子裡攝入身體所需的健康碳水化合物。當你享受如此飲食方式帶來的益處，即可以邁向下一步───非完全斷食的生酮式斷食法。
生酮式斷食法的3大好處
1.排毒：助身體將幾十年來所接觸到的毒素釋放。這些毒素大多是儲存在你的脂肪中的脂溶性毒素，擁有代謝靈活性的你，即可輕鬆消耗掉充滿毒素的內臟脂肪。
2.幹細胞活化：執行斷食，刺激幹細胞生成替換體內受損細胞，與疾病說掰掰。
3.自噬作用：啟動身體原始自我清理機制，除去受損蛋白質與受損細胞，擊退病原體。
生酮斷食的方法
在我們一頭栽進去之前，請務必記得，在執行每個步驟時都要聆聽身體的聲音；唯有當你覺得身體已調適好的時候才進入下一階段。倘若在你開始這趟旅程時整體算是健康的，那你也許能夠進展得頗為迅速。若你的健康亮起了紅燈，包括體重過重或具胰島素抗性（高達80% 的美國人有這問題），那麼你應給自己更多時間，根據自己的承受能力逐步往終極目標邁進。
若你正服用任何藥物，明智的做法是請你的醫療照護人員指導這整個過程期間的用藥。生酮斷食能幫你擺脫你可能正服用的高血壓或高膽固醇藥物，但是為了避免引起併發症，還是應有人謹慎監督這個過程。
在開始之前：盡量減少接觸毒素
生酮斷食雖然是一種排除你所接觸毒素極有效的方法，但其實這在降低毒素環境暴露的綜合計劃中，實屬最後一步。當然，你可以在不執行下述步驟、不享受其所帶來好處的情況下直接進行生酮斷食，但如果你照做，你所花費的時間與精力將能獲得最大的回報。
幫助你身體排毒的過程並限制任何副作用的第一步是──盡可能避免毒素暴露，從根本上限制你身體的毒素負荷。避免含有化學成分的家用清潔劑和個人護理產品（包括化妝品），因為這些物品通常都充斥著化學藥劑。同時，飲用純淨過濾的水，並避免使用塑膠水瓶也很重要，塑膠瓶常常含環境賀爾蒙如BPA與鄰苯二甲酸酯等塑化劑。你也要避免用保麗龍杯飲用熱飲。
其他常常被忽略的毒性暴露來源包含汞（銀汞）補牙填充物、航空旅行、香氛蠟燭與汽機車所排放之廢氣。美國環境工作組織（Environmental Working Group）的網站（www.EWG.org）的網站上集結了許多有用資訊，提供無毒生活用品的選購指南。腸道感染，如小腸細菌過度增生（small intestinal bowel overgrowth, SIBO）也可能是個問題，會造成感染性毒素如脂多醣（lipopolysaccharides, LPS）的釋放。應對的方式是採取特定的飲食調整，移除益生質纖維等細菌賴以維生的食物，這就是所謂的低-FODMAP 飲食。這飲食方式只需維持到SIBO改善為止。
下一步就是補足營養素的缺口、強化你個人的營養生化路徑。最好的方式是找一位對於使用尿液有機酸檢測有經驗的醫師。這個測試量測分泌到尿液中的有機酸濃度，用以評量身體的排毒能力，如肝臟與甲基化路徑。它同時可以告訴你有沒有SIBO的問題、身體是否擅長使用脂肪做能源，與指出是否有某些營養失衡，如維生素B12。檢測結果也會顯示你是否有些基因問題，可能影響粒線體功能與健康。
你同時也需要確定每天都有排便才適合開始進行生酮斷食，便祕會導致糞便的毒素無法有效排除，而很可能被身體再度吸收。切換成循環生酮模式有助於在整個療程前期讓腸子恢復蠕動。
開始只吃有機食物
減少毒素暴露最強而有效的方式是選擇未經有毒殺蟲劑噴灑的食物──意即，有機會時儘量吃有機食物──尤其是只吃有機肉品與奶製品，因為生物毒素累積的狀況在動物比植物更加嚴重。你可能會覺得吃有機食物很昂貴，但當你仔細看吃下殘留有害殺蟲劑食物的長期健康影響與成本，我想你會同意有機食材相對比較高昂的花費是值得的。
有機食物是否真的比較健康，值得多付錢購買嗎？如果所謂「更健康」代表沒有除草劑和殺蟲劑汙染，與比較高的營養含量，那答案是肯定的。史丹福大學的學者在2012年發表了一篇統合分析研究，整理總共240篇比較有機與傳統農業生產的農作物，發現有機農產品檢驗出殺蟲劑殘留的機會低了23%到37%。透過有機方式飼育的雞隻含有抗藥性細菌的機會也低了45%。
選擇有機食材也是對環境友善的做法。許多農藥生物分解的速度非常慢，有時甚至無法分解，持續在環境中累積。更嚴重的是，某些用來處理農作物的化學藥劑，如pendimethalin（二甲戊樂靈，一種二硝基苯胺類除草劑），可在空中懸浮數週之久，有很高可能性被風吹拂後汙染附近的農場與整體環境。如果噴灑時風大，這些化學物質便可乘風飄去非常遠的地方，甚至污染有機農地，這些農地是不允許使用殺蟲劑的。這很像二手菸的狀況：如果一個不吸菸的人坐在一個抽菸的人旁邊，不吸菸的人仍會吸入有毒物質，即便他本人已做出比較健康生活的選擇。
一步一步 生酮斷食
第1步：睡前3個小時停止進食
除了水之外，睡前3小時不要吃或喝任何東西。這將使得你身體有機會在還沒睡覺前好好消化食物、減少氧化傷害、增進粒線體效能，讓你在睡眠過程中有更多資源進行排毒與修復。
第2步：利用限時進食，縮減進食區間
當你適應睡前3小時不吃東西，接下來儘量縮短你的進食區間，直到你一天的進食時間只有6到8小時，這樣斷食時間可累積到16至18小時。舉例來說，從早上11點到晚上7點間進食（8小時區間）或中午到晚上6點（6小時區間）。即便不改變進食區間的飲食內容，單純延長空腹時間就有助於讓身體恢復代謝彈性；相較於整天進食，也給予身體更多時間進行排毒與修復。
要達到從一天的最後一餐到隔天第一餐輕鬆斷食18小時，會需要1週到1、2個月不等的時間。只要記得其中有8個小時你會在睡覺，3個小時是睡前不進食的時間。到早上7點，你已經累積了12小時的斷食時間，只要將第1餐延遲到早上11點，就可以達成16小時斷食；到下午1點，便可達成18小時斷食。
第3步：切換至循環生酮飲食
生酮斷食如要成功進行，你的身體需要重新獲得燃燒脂肪作為能源的能力。簡而言之，減少澱粉攝取，並用健康的脂肪取而代之。
請確保你的生酮飲食內容包含許多營養密度高的食物。一個簡單的原則就是避免包裝的、加工的食品，用真正的有機食物取代。這可能意味著你會花更多錢購買食材，也可能花費比簡單快速地吃包裝食品更多精力在備餐上，好處是他將讓你維持健康，並大幅減少你看醫生與去醫院的次數。為了確切得知你是否已恢復燃燒脂肪作能源的能力，你會要監測酮體濃度。
書籍介紹
人生沒有胖這個字！循環生酮斷食法：一周兩次，我吃故我健康的不復胖、不衰老修復飲食法
作者：約瑟・摩卡拉
出版社：高寶
出版日期：2020/06/24
作者簡介
約瑟・摩卡拉Joseph Mercola
醫學博士、知名家庭醫師，幫助全球超過25000位病人恢復健康。致力於教導人們健康的飲食、生活習慣及運動方式。他的網站Mercola.com 是有名的傳授健康觀念平台，每個月有約1500萬名訪客。包括《生酮抗癌：突破性健康觀念，餓死癌細胞、預防失智、全力打擊重大疾病》，他總共有十本著作。
責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：呂宇真
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留言 1
Penny
進行生酮飲食前，還是先詢問醫師的建議，不要自行貿然進行，身旁熟人聽到的案例，都吃出了些健康的問題
2020年07月24日04:01
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