怕洗腎不只多喝水！譚敦慈狂推「1神菜」：護腎臟、降血糖
健康中心／朱祖儀報導
台灣洗腎人口居高不下，每年透析人數約為8至9萬人。無毒教母譚敦慈表示，保護腎臟除了多喝水，避開高油高鹽高糖飲食之外，平時飲食也可以多補充洋蔥，因為洋蔥所含的槲皮素、硫化物等成分，有助於保護腎臟，也能有效控制血糖。
譚敦慈在《醫點不誇張》節目中表示，如果想要保護腎臟，除了平時飲食不要高油高鹽高糖之外，可以多吃點洋蔥，因為洋蔥內含槲皮素、硫化物物質，吃洋蔥有抗氧化的效用，對維護腎臟很有幫助。
譚敦慈也解釋，很多人以為是台灣黑心食品太多，導致洗腎人口增長，但事實並非如此，台灣洗腎病人大部分來自糖尿病腎病變，吃洋蔥也有降低血糖的作用，但她強調，若真的有糖尿病，還是要定期吃藥治療，洋蔥只是輔助效果。
北榮遺傳優生科主任張家銘先前也在臉書表示，洋蔥除了有硫化物，還有含量很高的槲皮素（quercetin），其特色是穩定、耐久，它能清除自由基、保護血管內皮，並影響胰島素與發炎訊號的傳遞，所以在許多研究中都指出，洋蔥與心血管健康、代謝穩定有關。
另外，張家銘指出，洋蔥還富含一種特殊碳水化合物，叫做果聚糖（fructans），其中包含菊糖，這些成分不會被直接消化，而是成為腸道好菌的食物，一旦腸道環境穩定，免疫與發炎調控也會跟著穩定。