上班族天天吃土司「腎功能急惡化」 醫一見吃法嚇到：像毒強力膠
不少人喜歡吃麵包當早餐，不過錯誤吃法卻可能超傷身。腎臟科醫師洪永祥分享，一名30多歲上班族女生本身沒有慢性病，腎功能卻快速惡化，追查後才發現該名女子每天早餐都只吃全麥吐司，且會將土司烤到焦黑，「這些毒素進到身體裡，就像是微血管的『毒強力膠』。」
洪永祥昨日（7/18）在臉書發文指出，該名女子腎絲球過濾率僅剩下65，且指數退步很快，不過女子卻說自己很養生，每天早餐只吃全麥土司，連奶油都不敢塗，令他感到相當疑惑。
洪永祥表示，全麥土司是高纖澱粉，女子本身也無慢性病史、不需限磷，怎麼會傷腎？繼續追問才發現，女子知道吐司加奶油或果醬不好，因此會把土司烤到黑黑焦焦，這樣吃起來又香又酥脆，就不用加任何果醬、奶油，「我一聽差點昏倒，跟他說你這不是在養生，你天天在吃『傷腎毒素』啊！」
洪永祥解釋，當麵包經過高溫烘烤，會產生大量的單氯丙二醇（MCPD）與丙烯醯胺（Acrylamide），這些毒素進到身體裡，就像是微血管的「毒強力膠」；腎臟「過濾網」天天被這些毒素塞車、刺激發炎，血管就會硬化，腎功能當然會加速報銷。
洪永祥接著指出，麵包為了維持鬆軟和風味，製作過程中會添加大量的隱形鹽分與精緻糖，正是摧毀腎臟微血管的兩大頭號殺手。此外，很多人會單吃一條土司或麵包解決一餐，但單純攝取大量碳水化合物，不僅血糖波動大，更缺乏保護腎臟所需的抗氧化營養素，讓腎臟日復一日暴露在發炎風險中。
洪永祥呼籲，麵包不是不能吃，但要控制烘烤時間，稍微加熱變軟就好，千萬不要烤到焦黑。此外，應盡量挑選無包餡、少油少鹽的原味吐司或雜糧麵包，並搭配無糖豆漿或一顆雞蛋，再配點新鮮蔬果，利用蔬果豐富的抗氧化物當作天然解毒劑，就能幫忙清除毒素。
洪永祥最後也提醒，若腎絲球過濾率已經低於45分，需要進入腎臟病飲食、限蛋白限磷鉀，全麥土司或雜糧麵包屬於高磷高蛋白食物，就不能當早餐。保護腎臟，不用花大錢，把烤吐司時間調短一些，少一分焦脆，就能幫腎臟爭取更多的健康。