潮健康／張語希營養師
母親節送蛋糕要慎選！ 一不注意媽媽就收到「滿肚熱量」
一年一度的母親節即將來臨，想要贈送糕點甜品聊表心意的朋友們，要注意慎選蛋糕的種類，太甜、添加物過多的蛋糕，只會讓媽媽收到「一肚子的熱量」！今天就來幫大家詳解蛋糕的主要熱量來源，以及如何挑選母親節蛋糕避免踩雷。 事實上蛋糕的主體、鮮奶油和餡料，都是由多種添加物堆積而成，其中高熱量主要來自於糖分、油脂和碳水化合物三大類。蛋糕體經常添加的材料包括麵粉、砂糖、蛋、奶油或油脂以及膨脹劑，鮮奶油則是高脂肪和高熱量的成分，通常會加入糖和穩定劑。至於餡料，常見的添加物包括水果、果醬、巧克力等，也可能含有額外的糖分和其他增稠劑。
一塊蛋糕熱量=2碗白飯？ 營養師揭母親節「最肥蛋糕」TOP 3
一塊蛋糕大概含多少大卡？蛋糕的熱量會因配方和大小而不同，以一塊標準大小的蛋糕（約100克）為例，可能含有250-400大卡，相當於1-2碗白飯的熱量。如果是奶油蛋糕或含有豐富鮮奶油的蛋糕，熱量會更加驚人；若再添加果醬或水果餡料，熱量無疑會隨之上升，很容易就超過每日建議攝取熱量。 至於哪些蛋糕種類最肥，母親節送禮時需要避開？以下列舉母親節蛋糕「熱量排行榜Top 3」： 1. 巧克力鮮奶油蛋糕：因為巧克力含有高熱量的可可脂和糖分，再加上鮮奶油，熱量很容易就破表。 2. 重乳酪蛋糕：乳酪含有高脂肪和高糖分，再加上鮮奶油與焦糖醬，一小口就吃進許多熱量。 3. 千層蛋糕：由於千層蛋糕層層堆疊的酥皮，通常含有大量的奶油或動物脂肪，而且每層之間常常夾著奶油餡料，因此熱量也較高。
母親節蛋糕如何選最健康？ 營養師揭「1種類」糖分、油脂最少
如果想要買蛋糕給媽媽，卻又不想吃下多餘的熱量，該怎麼選擇比較好？首先，建議選擇少糖或以天然糖分（如蜂蜜）為主的蛋糕，例如蜂蜜蛋糕、海綿蛋糕等。再者，選擇不含或含較少奶油或鮮奶油的蛋糕，如水果戚風蛋糕或輕乳酪蛋糕，可進一步減少脂肪攝取。 另外，可選擇添加新鮮水果的蛋糕，不僅有助於增加營養價值，也減少對糖分和油脂的需求。最後如果真的難以抉擇，可以考慮「戚風蛋糕」，因其添加糖分與油脂，與其他蛋糕相比較少，例如芋泥戚風蛋糕、水果戚風蛋糕都是不錯的選擇。 最後提醒民眾，若有慢性疾病如肥胖、糖尿病等問題，食用蛋糕或任何甜點前，務必在醫師或營養師的監度下有意識地少吃，因蛋糕的高糖分容易影響患者的血糖波動，甚至導致症狀加劇。另外，建議民眾注意替換原則，若當餐有食用蛋糕，當日就不應再吃其他甜品，或其他的精緻澱粉如麵包、白土司等。
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