忙碌生活中要如何兼顧美食與減脂？TVBS特別邀請巴黎藍帶主廚、廚藝冠軍美學家莉雅分享「從飲食開始的紓壓之道」講座，她透過健康飲食成功將體脂從25％降至19％，她也親自示範升級版的綠拿鐵製作方式。
廚師享受美食之餘竟還能保持身材
「妳怎麼能每天享受美食，還維持這麼好的體重與身材！」這是外界對莉雅的驚嘆。莉雅表示，她在疫情期間開始重視健康飲食，並透過營養師的協助，將體脂從25％降至19％。對於愛美食的她而言，挑戰並不在於減少食量，而是找到既能滿足味蕾又不讓體重上升的健康飲食方法。
瘦身不需要節食的三大原則
莉雅主張，健康的飲食並不應以犧牲口感為代價。她認為減醣食品也應該滿足味道、方便、口感這三個要素。這是她多年來在廚房堅持的原則，為了讓健康食材更美味，她善於運用氣炸鍋、蒸爐以及食物調理機等工具，以最少的時間製作出美味而健康的料理。
綠拿鐵能變好喝嗎？祕密食材增添口感
莉雅特別推薦自製綠拿鐵來幫助飲食均衡，這是達到每日蔬菜攝取量的簡單途徑，也能在忙碌生活中輕鬆補充纖維和營養。綠拿鐵的食材選擇多樣化，以不同顏色的蔬菜和水果中和青菜的味道，使口感更加豐富。她還特別分享了讓綠拿鐵順滑、不易分層的小祕訣是加入秋葵或白木耳。
以下是綠拿鐵的食材內容：
- 黑木耳40克
- 鳳梨80克
- 蘋果1/4個
- 紅甜椒 1/4個
- 黃甜椒 1/4個
- 秋葵 3個
- 地瓜葉 30克
綠拿鐵製作過程：
- 黑木耳滾水燙熟後放涼。
- 秋葵滾水燙熟後放涼。
- 地瓜葉燙30秒後取出，泡冷水並擰乾多餘水分。
- 將以上蔬菜放涼後，加上蘋果、鳳梨、紅黃甜椒。
- 最後加入600ml的飲水，用調理機打勻即可。
少加工食品、多原型食物的生活方式
莉雅在分享她的飲食習慣時提到，「在30歲前，只要適量攝取不多吃就不會胖。但過了30歲後，我開始意識到適量攝取並不足夠。」她建議從少吃精緻糖分和精緻澱粉開始，並選擇未加工的原型食物，如天然的蔬菜、水果和全麥食品。加工食品容易造成新陳代謝變慢，而選擇原型食物則能幫助身體維持健康。
健康飲食不只是減重，更是打造長久的健康
對於莉雅來說，健康飲食不僅僅是為了減重，更是為了養成一輩子健康的生活習慣。「健康不應該是短暫的，而是要成為生活的一部分。」她強調，只有找到合適的飲食方式，並且能持之以恆，才是真正的健康之道。
◎ 圖片來源／TVBS
◎ 諮詢專家／莉雅老師
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