61歲醫喝豆漿必加「3種粉」！維持記憶力又防脂肪肝
記者施春美／台北報導
▲61歲的醫師劉博仁表示，他會在早餐的無糖豆漿中，加入蛋白粉、卵磷脂粉、黑芝麻粉，來補充更多的營養素。(圖/Pixabay)
正確飲食有助於維持肌肉量與記憶力。61歲醫師劉博仁分享其三餐內容，其中，他在早餐喝的無糖豆漿中，會加入蛋白粉、卵磷脂粉、黑芝麻粉，「其中，卵磷脂除了能夠增強記憶力，還能預防脂肪肝。」
營養功能醫學專家、醫師劉博仁在健康節目中表示，他早餐基本上是半顆五穀雜糧饅頭、1杯無糖豆漿、1顆蛋。「為了補充蛋白質，我會在豆漿中，再添加一匙蛋白粉、適量的芝麻粉與卵磷脂粉。」
他說明，由於長期蛋白質不足，容易肌少症，因此他會補充蛋白粉；黑芝麻含有維生素E、抗氧化物質，但要打成粉狀，人體吸收的效果較佳。
劉博仁並表示，卵磷脂是大腦記憶傳導物質「乙醯膽鹼」的主要原料。台灣失智症患者約有30萬人，並有上百萬人認知功能退化。卵磷脂內含的膽鹼，有助於維持記憶力，還能預防脂肪肝。
至於午餐，他會選擇鮭魚或鯖魚做為主菜，偶爾也會吃雞腿、雞胸肉，便當還會有一顆蛋、半碗米飯、3份蔬菜。晚餐則包括半碗飯、3份蔬菜，魚肉或雞肉，豆干、豆腐與雞蛋交替食用，及1/4顆芭樂，水果有時會以蘋果或奇異果做為替換。