多吃膳食纖維，才能夠「腸」保健康，主食類把白米飯改成這一種

食物被小腸吸收後剩下的殘渣進入大腸，必須藉由纖維質來刺激腸道排放，除了可促進腸胃蠕動外，還能增加飽足感，所以，多吃膳食纖維食物也有助於減重。一旦纖維質攝取不足，大腸消化功能就不健全，使得食物殘渣堆積在腸道中，有礙腸道健康。

膳食纖維主要是可以使腸道環境品質提升，有助於好菌的生長，平衡腸胃道酸鹼值，因為如果腸道不健康，吃進體內的好菌再多也無法存活，只是現代人飲食大多精緻化，而且肉多於菜的飲食結構，往往纖維攝取不足，而引發腸胃道疾病。

其實，想多攝取膳食纖維也不是一件很困難的事，平時膳食纖維攝取較少的人，最好以循序漸進的方式增加，以免因腸胃蠕動突然增加，而產生脹氣等不適感。簡單地說，膳食纖維普遍存在於全穀類及蔬菜、水果中。

以主食類來說，適度增加全穀根莖類食物的攝取，且最好是未經過精緻化處理，例如把白米飯改成糙米飯、白土司改成全麥土司，因為白米的膳食纖維含量最少，應該多吃全穀類的燕麥片、麥片等食物，就是學習前人的粗食生活；打果汁時也不要過濾果肉渣，清腸效果較好，每天至少吃進3種蔬菜及2份水果（即衛生福利部所強調的「天天5蔬果」），三餐主食至少有一餐，以全穀類取代精製白米，才能補充足夠的纖維素。

另外，在選擇富含膳食纖維的食物時，青菜應優於水果，而水果可選擇甜度較低、纖維高的種類，如蘋果、番茄、芭樂等，避免選擇甜度高又精緻的水果。

(圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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