【雲端造食勢番外篇】開丼老闆攜手科技業二代　幫餐廳代工雲端展分店　腹飛雲廚專訪

隨著新冠肺炎疫情爆發，餐飲市場跟著崛起的外送服務，也興起一波雲端革命。雲端廚房紛紛問世，餐廳成為僅供出餐的廚房，透過雲端與外送，與人連結，餐飲戰局正在重新洗牌。有些參戰者拚店數與市占率，不到2年衝出海外掛牌上市，有人選擇專業代工，成為餐飲業者快速擴展的放大器，這波趨勢，連科技業二代都看好投入，比的不只是美味，而是誰更能善用科技，整合美食與大數據，掌握新客群。

三級警戒後，所有餐廳都推出外帶或外送服務，也活絡了剛起步的「雲端廚房」產業，爭搶外送餐市場大餅。參戰者包含代理TGI FRIDAYS的投資人－北軒餐飲股東之一的陳星豪，創立Just Kitchen不到2年便在加拿大掛牌上市。

也有6月營運便引起餐飲業熱烈討論的後起之秀－「腹飛雲廚」，由知名燒肉丼「開丼」創辦人楊哲瑋，攜手全球最大雷射全像防偽材料廠「光群雷射」的家族二代郭建洲合夥成立。

雲端廚房意指僅接受網路下單購買的虛擬餐廳，限外帶、外送，實體空間只有廚房，無法內用餐點，可讓多個品牌同時運作。此概念萌芽於2016年，知名品牌包含Uber創辦人Travis Kalanick創立的CloudKitchens與沃爾瑪投資的Ghost Kitchen Brands等，在疫情籠罩全球的2020年成為最熱門的新興產業之一。

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