追蹤10萬人！哈佛30年成果公開 「1吃法」長壽不罹癌
美國哈佛大學進行、追蹤超過10萬人長達30年的研究，在比對包括地中海飲食、DASH降壓飲食、MIND認知保護飲食與植物性飲食等8種飲食模式後，發現與健康老化關聯最強的是AHEI（替代健康飲食指數）。該指數並非單靠某一種飲食方法，而是整體飲食方向往植物性、低加工、低糖、低鹽靠攏。
食安專家韋恩引述這項長期研究指出，在認知正常、未罹患癌症或慢性病的情況下活過70歲的人，只占全體的9.3%，揭示健康老化的罕見性。研究的「健康老化」，定義為年滿70歲時同時達到沒有癌症、沒有第2型糖尿病、沒有心血管疾病、沒有認知退化與身體機能正常的狀態。
研究數據顯示，AHEI高分者在70歲時維持健康的可能性是低分者的1.86倍，差距隨著年齡增長而擴大，到了75歲時更擴大到2.24倍。AHEI評分系統中的加分項目包括蔬菜、水果（不含果汁）、全穀類、堅果豆類與富含Omega-3的魚類，鼓勵民眾多食用這些食物。
相對地，扣分項目為含糖飲料、紅肉與加工肉品、高鈉食物與反式脂肪攝取，建議盡量減少攝入。
韋恩強調，研究建議做到多吃蔬果、少吃加工食品、控制鹽分，這些建議並非新穎概念。但這次研究的意義在於以10萬人、30年的追蹤數據，提供具體的風險差距倍數，使民眾能更清楚了解飲食習慣的影響程度。AHEI的優勢在於不要求戒掉任何食物，也無需計算卡路里，邏輯簡明：只需調整整體飲食方向，朝向植物性、低加工、低糖、低鹽的目標靠攏。