等待時間成關鍵戰場　摩斯漢堡用數位工具重整點餐與取餐流程

整理＝編輯部

35年品牌再進化　摩斯漢堡如何用數位工具升級消費體驗？

在數位轉型方面摩斯漢堡擁有許多業界創舉，2012年摩斯在速食業首創訂餐系統MOS Order App，逐步建構完整的數位服務生態。2015年，因應消費型態轉變，成立摩斯網路商城，整合線上與線下通路；2016年推出速食業首台MIT自助點餐機（Kiosk），並持續優化支付體驗，從一代卡升級至二代卡，全面支援信用卡、悠遊卡、LINE Pay、街口支付等多元付款方式，大幅提升消費便利性。

在門市服務方面，2020年推出「座位點餐服務」，減少顧客排隊與移動的不便；同時推出「MOS跨店取」功能，滿足消費者彈性取餐需求。為因應快速取餐趨勢，持續推廣MOS Order App預訂與即時取餐服務，並於全台209間門市導入Kiosk設備，有效降低櫃檯壓力，提升點餐效率，讓員工能更專注於餐點製作與品質控管，全店會再持續導入增加點餐設備，優化顧客快速點餐體驗。

摩斯漢堡強化顧客點餐速度，全面增設自助點餐機，提升服務體驗。（圖片來源：摩斯漢堡提供）

此外，因應外送外帶訂單，摩斯漢堡全新規畫外賣餐車行動POS系統、叫號機制及自助取餐櫃，提升外帶流程效率與顧客取餐速度；未來更規劃推出摩斯自動販賣機，讓消費者可隨時隨地購買精選商品，進一步拓展銷售場景，預計2026年底前逐步導入。

摩斯漢堡推出自助取餐櫃，優化服務體驗。（圖片來源：摩斯漢堡提供）

在營運層面，透過智慧設備與製程優化，實現「化繁為簡」，提升整體效率並維持餐點品質。同時聚焦明星商品開發與銷售，如現做米漢堡與手工現煮冰紅茶，並嚴選在地農漁產品，兼顧品質、安全與送禮價值，打造差異化競爭優勢。

摩斯漢堡自1991年由日本引進台灣，至今已邁入35週年。隨著時代變遷，始終堅持提供消費者「安全、安心、美味」的餐點。其中，主打現點現做的米漢堡，累計銷售突破一億顆，相當於超過204棟台北101大樓高度的數量，不僅為品牌代表性商品，更穩居台灣市場指標地位。

從龍虎石斑到櫻花蝦　摩斯漢堡走出在地化路線

摩斯漢堡持續推廣米食文化，走出與日本及全球市場不同的發展路線。一顆顆米漢堡，承載著雲嘉南稻作的農耕精神，堅持「職人現做」的態度，將熱騰騰的美味親手遞送給顧客，體現對品質的堅持與承諾。

面對新冠疫情帶來的消費轉變，摩斯漢堡積極深入各地農漁會，攜手在地產業相互扶持。2020年與高雄市政府海洋局及永安區漁會合作，推出全球首創以原塊切片製作的「龍虎石斑珍珠堡」，開創新型態的海鮮商品，突破龍虎石班的料理及販售方式。此後陸續推出，以永續低碳植米的季節限定「台灣飛虎魚珍珠堡」、使用國產豬的「豚角煮珍珠堡」以及嚴選東港櫻花蝦加入米飯製成櫻花蝦米板的「櫻花蝦海洋珍珠堡」，持續以台灣在地優質食材打造特色商品。更長期深耕使用小農食材，吃摩斯很在地又安心。

車道店、交通樞紐、商圈門市　摩斯漢堡打造多元店型布局

從台北新生店起步，摩斯漢堡秉持黃茂雄會長「代代初代」精神，逐步拓展至全台近300家直營門市，如今，遍布在機場、高鐵、台鐵及國道服務站等交通樞紐、及各熱門商圈、校園，隨處可看見摩斯漢堡明亮的招牌，以及親身體驗店員溫暖的服務。35年的歲月，每間美味的店鋪、有故事的店鋪，陪伴在顧客左右，服務的熱忱始終如一。近年更積極發展車道型門市，並持續優化店型設計，在新商圈相繼開拓車道店鋪，五間車道店分別為摩斯漢堡台東新生店、高雄右昌店、桃園正光店，嘉義新民店與台南北安店，以嘉義、台南、桃園的郊區跟近郊為例，地域性來說，消費者生活習慣開車出門，以點(家裡)對點(店鋪)的移動模式拓展。

將營運超過15年的門市列為優先改裝對象，持續汰弱換強，逐步推動升級，已陸續完成高鐵桃園、新竹、嘉義、台南、高雄等店鋪改裝。上半年將陸續於信義商圈開設微風南山店、於逢甲商圈設立河南逢甲店，並完成新店公所店、高鐵桃園店及台中文心店之改裝換新。新一代店型如摩斯生技園區店，導入寬敞的自助點餐空間與優化外送等待動線，並結合清新綠化牆面設計，全面提升顧客體驗，同時展現品牌對永續發展的概念；亦開設大巨蛋店，結合棒球場主題打造特色門市，以多元化設計滿足不同客群需求。

審稿編輯：林玉婷