沒有鮮奶的話，保久乳、奶粉、優酪乳哪個對孩子最好？營養師答案好意外！
帶稚齡孩子出門，張羅乳品是必備的行李。為了讓孩子在旅途中也能獲得足夠的營養，家長們一定很想知道，到底該帶何種乳製品上路，對孩子是最好的選擇呢？營養師有答案。
營養師蘇妍臣分享了一項針對乳品在保留生長激素IGF-1（Insulin-like Growth Factor 1）上的表現研究，比較了保久乳、奶粉及優酪乳3類產品，提供家長參考。
IGF-1含量高低與加熱時間有關
研究顯示，奶粉經過高壓均質、短時間高溫滅菌、多段濃縮和噴霧乾燥等繁複製程，最終仍保留了42.5 ng/mL的IGF-1，表現出乎意外，打破一般人認知！蘇妍臣補充，2012年的研究發現，影響IGF-1含量的關鍵在於加熱的持續時間，而非瞬間的高溫。而生乳（未滅菌前）IGF為47.2ng/mL，比繁瑣加工而成的奶粉才多4.7ng/mL。
益生菌影響優酪乳IGF-1含量
在優酪乳方面，蘇妍臣說，研究選用未滅菌的脫脂奶粉加水還原製成，避免加熱影響IGF-1濃度。然而，優酪乳中的益生菌會將IGF-1轉換成氮源作為食物，導致IGF-1含量下降，但不同菌種對IGF-1的影響程度有所差異。
乳製品IGF-1含量排名建議
對於想讓孩子攝取較多IGF-1以促進身高發展的家長，蘇妍臣建議，乳製品的選擇順序為：鮮乳＞奶粉＞優酪乳＞保久乳（保久乳IGF-1最低）。她也提到，若學校的冷鏈運輸和保存能力不足，不容易讓孩子喝到鮮奶的話，不妨考慮提供奶粉，讓小朋友下課時一起沖泡飲用，不失為一個好的替代選擇。
IGF-1與兒童生長發育的關係
所謂IGF-1即「類胰島素生長因子」，在兒童生長發育過程中扮演著關鍵角色。根據花蓮慈濟醫院網站資料顯示，IGF-1主要是由肝臟製造的polypeptide，經由血液運送，到達目標後與細胞膜受體結合，刺激正常細胞的生長與繁殖。IGF-1影響葡萄糖的代謝，IGF-1受到GH活性的影響。當快速生長最有效果時，IGF-1數據最高。
而如果IGF-1指數過高顯示可能有腦下垂體機能亢進，肥胖，巨人症等；若是IGF-1下降反映出可能有侏儒症，腦下垂體機能不足，營養不良等等。過與不及都不如剛剛好。
方便與否決定選擇?
蘇妍臣分享自己的經驗。她的兒子習慣在早晚餐配著牛奶進食，因此在出遠門攜帶零食的選擇上，她一直在保久乳、奶粉之間猶豫不定。而上述研究的結果，剛好給了她一個明確的答案──攜帶奶粉沒有大家想像中的不方便，只要有乾淨的飲水即可沖泡給孩子喝，更能為孩子提供較多身高發展所需的IGF-1。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蘇妍臣營養師
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