防颱採購聰明選！營養師推12蔬菜：別讓泡麵佔滿購物車
免疫力、腸道健康、護眼、消水腫這些功效，都能在一份防颱蔬菜清單裡一次滿足。隨著巴威颱風暴風半徑持續擴大，預計周五、周六最接近台灣，民眾備糧意識高漲，營養師高敏敏整理出12款兼具耐放性與營養價值的蔬菜，供民眾採購時參考。
高敏敏在個人粉絲專頁發文指出，蔬菜在多數人心中存在「容易放壞」的既定印象，導致防颱物資往往以泡麵、水餃為主，蔬菜攝取因此大幅減少。她強調，採買物資並不等同於大量囤貨，買對品項、適量購入才是正確做法。
在她所列出的清單中，強化免疫力的品項以香菇最具代表性，其所含的多醣體與維他命D，被認為有助於提升身體防護機制。洋蔥同屬辛香類食材，免疫系統的強化效果也受到肯定，炒蛋即可輕鬆料理。甜椒則因富含植化素、維生素A及β胡蘿蔔素，對黏膜健康的維持有所助益，且不同顏色的甜椒可提供差異化的營養來源。
護眼與抗氧化方面，玉米筍所含的葉黃素及玉米黃素，有助於降低3C產品藍光對眼睛造成的刺激，且熱量低、纖維含量高。高麗菜與白蘿蔔同屬十字花科，前者有助於對抗體內自由基、降低發炎反應，後者則具備抑制自由基、保護細胞的功效；紅蘿蔔則以鞏固黏膜健康見長，兩種蘿蔔搭配烹調風味相合。
腸道健康與代謝管理方面，四季豆與大白菜均富含膳食纖維，前者有助於排便順暢，後者則被認為對降低血脂、維持血管健康有所幫助。黑木耳與白木耳所含的水溶性膳食纖維，除了助排便外，飽足感的提升也是其特色，無論炒菜或煮成甜湯皆適宜。青花菜消化後所產生的「吲哚」物質，則與細胞修復及降低致癌機率有關。
大黃瓜與小黃瓜的含水量豐富，礦物質鎂的存在被認為有助於舒緩情緒，大黃瓜適合煮湯，小黃瓜則涼拌或單吃皆宜。冬瓜富含鉀離子，有助於減少體內鈉的囤積，利尿消水腫的效果受到高敏敏的特別說明。高敏敏提醒，颱風期間在家用餐的時間相對增加，自行烹調各色蔬菜，即可從中攝取多元的營養素，不必將飲食選擇侷限於即食品項。