苗栗客家經典美味「4炆4炒」辦桌 筍乾爌肉.豬肺炒鳳梨上桌
中部中心／邱俊超 苗栗報導
推廣客家美食文化，苗栗市所舉辦「4炆4炒」辦桌活動，往年搶購踴躍，今年增為140桌，每桌10道菜，新台幣4，500元，2日開放民眾網路預訂，預計將再掀搶桌熱潮。
大鍋爆炒，陣陣酸香味撲鼻，薑絲炒粉腸，客家經典口味上菜了。主廚吳美蘭：「重點要有酸，然後粉腸裡面要有粉。」推廣客家美食文化，苗栗市公所舉辦「苗栗食光2025客家四炆四炒」辦桌活動，總鋪師以傳統客家菜兩大料理特色辦桌，小火熬燉的「炆」像是筍乾爌肉、以及大火快炒的「炒」像是客家小炒，道道經典。
海陸料理兼具、傳統客家口味，四炆四炒共十道佳餚，一整桌4500元，10月2日開放網路訂桌。苗栗市代會副主席王封台：「鳳梨炒木耳酸酸甜甜的，它很脆，吃起來有小時候的味道。」苗栗縣長夫人陳美琦：「這肉Q彈，這個爌肉跟筍乾絕配。」
苗栗市長余文忠：「九層粄是我們客家的傳統美食，是我們希望步步高升的概念，因為來的很多都是小孩，爸爸媽媽帶著小朋友來放風箏，我們希望讓他們打包回去，在車上如果小朋友肚子餓了也可以吃。」往年百桌訂購踴躍，今年增加到140桌，網羅更多人的味蕾，「四炆四炒」是客家飲食文化的重要代表，透過辦桌盛宴讓更多人認識客家美食料理，進而推廣苗栗在地文化。