「小黃瓜」營養多不僅能減肥還可降血壓，但3種人不適合！再教你2道快速健康小黃瓜料理
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「小黃瓜」價格便宜且不論是超市或是菜市場都可以買到，家常菜中一定經常見到小黃瓜的身影！小黃瓜有許多料理方式，涼拌、炒菜或是生吃都有不同風味，它會如此熱門是因為不僅營養豐富，也是減肥聖品！本篇文章將帶大家了解小黃瓜的營養成分、功效以及食用禁忌！
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小黃瓜營養成分（100克）
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⚡️建議一餐1-2跟小黃瓜，或是平日一份蔬菜的量（一個拳頭大小），由於小黃瓜屬性較寒，因此食用過量會導致脾胃虛寒，也可能會產生些微毒性。
熱量：11kcal
水分：96.1g
粗蛋白：0.9g
粗脂肪：0.2g
總碳水化合物：2.4g
膳食纖維：1.3g
鉀：154mg
鈣：22mg
鋅：0.1mg
磷：25mg
維生素A總量：257I.U.
α-胡蘿蔔素：30ug
β-胡蘿蔔素：139ug
維生素E總量：0.13mg
（資料來源：衛生福利部食品藥物管理署）
小黃瓜功效：10個營養功效
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1.幫助減肥
小黃瓜富含許多水分及纖維，且需要咀嚼，飯前若是先吃小黃瓜就會讓血糖平穩，容易有飽足感，也會減少之後進食的份量，達到節食的效果。
2.消水腫
小黃瓜富含許多礦物質，其中以鉀離子最多！鉀離子可以幫助人體排水、消水腫，尤其是因為吃太多加工食品以及重口味的人，鉀離子可以幫助鈉排出體內，達到消水腫的效果。
3.增加活力
小黃瓜100克中就含有96克的水分，因此吃小黃瓜可以補充許多水分，而人會因為缺水感到疲倦，不僅清涼消暑，也可以藉由小黃瓜補充體內缺少的水分也可以幫助增加活力！
4.降低血壓
根據美國心臟組織，小黃瓜含有高鉀電解質，能減緩納引起的水腫，因而降低血壓。
5.促進消化與排便
小黃瓜含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以幫助維持腸道健康、促進腸道蠕動，且含水量高，可以幫助排便順暢。
6.強化骨骼
小黃瓜中含有維生素K，根據期刊 PLos Medicine 研究中即發現，因為維生素K能幫助血塊凝結，因此女性停經後，如維持兩年時間，每天食用5毫克維生素K，會比對照組還少50％的機率出現骨折現象。
7.抗發炎
小黃瓜含有 β-胡蘿蔔素與類黃酮，這些成分是天然的抗氧化劑，有助於對抗發炎症狀，並保護細胞以防慢性疾病的發生。
8.維持肌膚健康
小黃瓜含有維生素C與維生素A，可以幫助維持維持粘膜健康、細胞更新，並且讓肌膚狀態健康美麗。
9.幫助治療癌症
根據the Journal of Aging Research and Clinical Practice，小黃瓜含有被稱為木酚素的多酚類，有助於治療與雌激素相關的癌症。
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小黃瓜食用禁忌：這3種人不適合吃
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1.服用抗凝血藥物的患者不宜食用
小黃瓜中含有豐富的維生素K，可能會造成藥效減弱，因此服用藥物者食用小黃瓜前須先諮詢醫生。
2.容易腹瀉的減少食用
小黃瓜含有豐富的水分及膳食纖維，可以幫助消化與排便，若是腸胃較不好容易腹瀉者若是食用過多小黃瓜，可能會導致腹瀉更嚴重，因此減少食用量較好。
3.身體較寒者減少食用
小黃瓜屬於寒性食物，因此若是原本就脾胃虛寒的人食用過多的話，會導致身體更寒，因此不宜食用過多。
小黃瓜料理：2道快速又健康的小黃瓜食譜
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- Kachumber印度洋蔥黃瓜沙拉
- 麻醬雞絲小黃瓜麵
Kachumber印度洋蔥黃瓜沙拉
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食材：
香菜或是孜然原粒｜些許
小黃瓜｜2條
萊姆｜1/4顆
葛拉姆馬薩拉 (garam masala)｜1/2茶匙
小番茄｜1杯
紅洋蔥｜1/2顆
新鮮綠辣椒｜些許
作法：
1.用食物處理機的切片刀，將去頭去尾去皮後的紅洋蔥切絲。由於洋蔥內部本來就有分層，用切片刀就可以迅速切絲囉！
2.將切絲的紅洋蔥放入冰塊水中冰鎮15分鐘，以降低洋蔥的辛辣度。
3.小黃瓜切丁，抓點鹽巴脫水殺青。這樣小黃瓜會更脆。
4.紅蘿蔔去皮，用處理機的切絲刀片切絲。
5.將小番茄與香菜放入處理機，用切碎刀切碎。可以輕按一下再停一下，方便查看狀態才不會把小番茄切太碎。
6.百靈手持式食物處理機的出力速度大小，是用按壓開關的輕重度來調整，單手操作很直覺。
7.將蕃茄與香菜碎、紅蘿蔔絲、浸泡後的紅洋蔥絲、與把鹽巴沖掉的小黃瓜丁放入沙拉碗。
8.擠上檸檬汁，撒上香料，拌勻完成！
（食譜來源：恆隆行）
麻醬雞絲小黃瓜麵
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食材：
小黃瓜｜3條
雞胸肉｜50g
香油｜1茶匙
蒜頭｜3瓣
醬油｜1大匙
紅蘿蔔｜1/2條
雞蛋｜1顆
烏醋｜1茶匙
白芝麻醬｜1.5大匙
作法：
1.香油、烏醋、白芝麻醬及醬油一比例放入醬汁搖搖量杯，壓入蒜末後搖勻。
2.小黃瓜、紅蘿蔔以 OXO Y型刨絲刀刨成細長絲狀。
3.雞胸肉燙熟後剝絲，使用 OXO水波蛋神器製作一顆水波蛋備用。
4.將小黃瓜麵、紅蘿蔔絲和水波蛋依序鋪在盤子上，最後鋪上雞胸肉絲後淋上醬汁完成。
（食譜來源：恆隆行）
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