3超級健康食物全是油！醫揭陷阱：吃錯體脂不降反升
健康中心／許展溢報導
戒掉手搖飲，平常不吃麵包、不碰炸物，還吃了網路說的超級健康食物，為何體重不減還反升？醫師蒼藍鴿（吳其穎）指出，很多減重者會有一個嚴重的誤區，認為「只要是健康的食物，吃再多也不會胖」，如綜合堅果、酪梨和鮭魚，這三種超級食物，就需要非常注意。
蒼藍鴿提到，有患者不解都在吃健康的食物，為什麼體重還是卡了整整1個月，連體脂率都不降反升？結果翻閱他們的飲食紀錄時，答案通常立刻浮現，早餐是一大杯酪梨牛奶，下午茶抓了一大把綜合堅果解饞，晚餐則是去吃了一大塊香煎鮭魚排。
蒼藍鴿說，這份菜單看起來非常乾淨，充滿優質營養素，但這正是減重圈裡最可怕、也最容易讓人失去警戒心的心理陷阱，「健康光環效應」。
陷阱一：看劇殺手「綜合堅果」
蒼藍鴿指出，堅果絕對是好東西，它富含 Omega-3、單元不飽和脂肪酸以及豐富的維生素 E，對保護心血管、抗發炎都有極佳的科學實證，但問題出在「份量」。食物分類上，堅果並不屬於「蛋白質」或「碳水化合物」，它被歸類在「油脂類」，每1公克的碳水或蛋白質只產生4大卡熱量，但每1公克的脂肪卻會產生高達9大卡的熱量。台灣國民飲食指南的建議非常明確，一天建議的堅果種子攝取量，就是「一份」，一份約5到7顆的杏仁果或腰果，或是2顆核桃。
陷阱二：森林裡的奶油「酪梨」
蒼藍鴿表示， 許多人因為它有一個「梨」字，就誤以為它是水果，可以像吃蘋果或芭樂一樣大口享用，但在營養學的分類裡，酪梨同樣是不折不扣的「油脂類」食物，它甚至有「森林中的奶油」這個稱號。一顆中等大小的酪梨，脂肪含量可能高達20到30公克，總熱量逼近300大卡，相當於一碗白飯的熱量。
陷阱三：海裡的和牛「鮭魚」
蒼藍鴿說，鮭魚富含EPA與DHA，對於大腦健康、視力保養以及降低身體發炎反應都有不可取代的地位，它絕對是優質蛋白質的優良來源，但牠是一種「富含脂肪的深海魚」，一塊200公克的厚切鮭魚排，熱量可以輕易突破400到500大卡，其油脂含量遠遠超過同等重量的雞胸肉、鱸魚或鯛魚。他提醒，吃鮭魚非常好，但請盡量只吃「魚肉」的部分就好，那層極度誘人、充滿油脂香氣的魚皮，在減重期間可以忍痛剝除，或只淺嚐一小口即可。