常吃「蔬菜」怎麼還是會高血糖？四類健康蔬食原來不該當蔬菜吃！
【早安健康／林冠怡（資深糖尿病衛教師）】看完六大類食物介紹，我們都知道南瓜其實是富含澱粉的全榖雜糧類，吃多了是會影響血糖的！由此可知，認錯和吃錯食物種類，其實也與血糖控制息息相關。讓我們一起來盤點糖友常搞混的食物種類吧！
究竟這是哪一類食物？糖友常搞混的食物
1. 常被搞錯的食物：大番茄 v.s. 小番茄
屬於蔬菜類的番茄包含：牛番茄、黑柿番茄及粉柿番茄等，俗稱大番茄。因含醣量較低、纖維較高而歸於蔬菜類，大多用來入菜。
聖女番茄、玉女番茄及金童番茄等小番茄則屬於水果類，需控制食用量，避免攝取過多的醣！
2. 常被搞錯的食物：玉米筍 v.s. 玉米
這到底是主食？還是蔬菜呢？玉米是屬於全穀雜糧類，一支玉米大概含有兩份多的主食。有些糖友把玉米當成蔬菜，一次吃了 2∼3 根玉米，其實已經默默等於吃下一、兩碗白飯了！
而玉米筍的澱粉含量較少、纖維較高，是屬於蔬菜類。
牛蒡算蔬菜嗎？四季豆、毛豆、綠豆誰是蔬菜？下一頁跟著衛教師學會多正確控糖知識
3. 常被搞錯的食物：牛蒡
牛蒡是較特殊的食物，它雖然纖維量高，但同時也含有許多的醣量。吃日式料理時，一、兩口牛蒡絲還可以接受，若是吃較多（一碟）的牛蒡絲，則主食類食物也要減少一些，否則血糖還是容易控制不佳。
4. 常被搞錯的食物：四季豆與豌豆、毛豆、黑豆
好多食材裡都有個「豆」字，但這些豆類都屬於豆魚蛋肉類嗎？看看下頁圖片，你能準確分辨出哪種豆屬於哪個種類嗎？
首先，豌豆仁、紅豆、綠豆、皇帝豆，這些其實是屬於全榖雜糧類，也就是碳水化合物，吃多了就跟米飯一樣，血糖容易失控。四季豆、豌豆、甜豌豆則屬於蔬菜類，多攝取可以增加飽足感，是比較建議攝取的豆子喔！這些豆子中，其實只有黑豆、毛豆是屬於豆魚蛋肉類！
最後大家常吃的「土豆」，也就是花生，其實並不屬於這上面的任何一種，而是屬於油脂類！不論水煮、蒸熟等烹調方式，它本身的熱量就很高，也是需要適量食用的喔！
本文摘自《失控的不是血糖，是你的飲食》／林冠怡（資深糖尿病衛教師）／如何