燕麥拿鐵、豆漿咖啡夯！　營養師提醒這幾大地雷要注意

【記者賴昀岫／台北報導】上班啦！不少人都會用咖啡開啟一天的生活，近期燕麥奶、豆奶等更是民眾常選擇的搭配，不過雖然牛奶、豆奶、燕麥奶都有「奶」，但從原料、製程到六大類食物分類都大相逕庭，營養師說，喝豆奶容易脹氣，有乳糖不耐症的人應避免飲用牛奶，喝燕麥奶時也要注意一天的醣類總量。

衛生福利部食品藥物管理署《藥物食品安全週報》指出，燕麥奶、豆奶、牛奶名稱雖然都有「奶」，製作方式與營養成分卻是大不同，營養師蔡孟融就從原料、製程與六大類食物分類標準來分析3者的差異。

蔡孟融說明，「燕麥奶」是將燕麥以水浸泡後，加水磨成漿、煮沸、過濾製成，有些產品會使用酵素水解改善質地，或額外添加油脂、食品添加物等成分，讓口感與牛乳更相近、品質更穩定，在六大類食物分類上屬「全穀雜糧類」，主要營養成分是醣類（碳水化合物）。

蔡孟融接著提到，俗稱豆漿的「豆奶」，則是將黃豆浸泡於水中，再磨漿、分離豆渣、煮沸而成，分類上為「豆魚蛋肉類」，以提供蛋白質為主，且是同類別中推薦最優先攝取的食材。

至於「牛奶」則是乳牛分泌的乳汁，經殺菌等步驟處理後，即可飲用，蔡孟融表示，其屬於「乳品類」，可提供碳水化合物、蛋白質、脂質，是很好的鈣質來源。

不過，這些飲品卻不是喝愈多愈好，蔡孟融提醒，一般人很容易攝取過量的醣類，因此在喝燕麥奶時，需注意一天攝取的醣類總量，避免身體造成負擔；高齡者、減重者等常有蛋白質攝取不足的狀況，建議多喝豆奶與牛奶。

不過由於牛奶、大豆是過敏原，相關過敏族群需注意，且因豆奶與牛奶含有較多蛋白質，且若飲食中有限制蛋白質的病患，如腎功能不佳者，應先與醫師討論再遵循醫囑適量飲用；另喝豆奶容易產生脹氣、有乳糖不耐症的人應避免飲用牛奶。

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