三酸甘油脂破500！她外食不吃菜 營養師：1吃法釀禍
一位女子三餐老是在外，平常不吃早餐，只吃午、晚餐和宵夜，健康檢查報告顯示三酸甘油脂竟飆破500mg/dL，比正常值多出三倍以上。營養師細問飲食習慣後大為震驚，該個案一整天不僅完全沒吃到蔬菜，飲食有大量精緻糖與澱粉，讓營養師直呼：「這種吃法，三酸甘油脂想不高都很難！」
零食當正餐、宵夜配泡麵 「無纖維」飲食成主因
營養師林俐岑在臉書上提到，該個案的生活型態是典型的外食族：不吃早餐，午餐吃酸辣湯餃，下午靠洋芋片等零食撐場；晚餐則偏好燴飯、燴麵等勾芡食物，宵夜更是常態性地吃炸物或「泡麵加蛋」。她的飲食幾乎零纖維，許多人以為三酸甘油脂高是因為「油吃太多」，但實際上，三酸甘油脂的升高往往與精緻糖分、酒精及過量碳水化合物的關係更為密切。
營養師建議飲食應該設下「三大地雷」:一、禁絕酒精，因酒精會直接促進肝臟合成三酸甘油脂。對於三酸甘油脂超過500的患者，酒精是誘發急性胰臟炎的最常見誘因之一。二、戒除精緻糖，包含手搖飲、甜點、果汁、砂糖、蜂蜜等，這些在肝臟代謝後會快速轉化為三酸甘油脂。三、減少精緻澱粉，像是白米飯、麵包、麵條、饅頭等高GI食物會刺激胰島素大量分泌，進而促進脂肪合成。
營養師轉型建議：核心在「澱粉轉型」與「纖維量」
營養師建議想要有效降低數值，不能只靠「少吃」，關鍵在於「換著吃」，把主食白米、麵食換成高纖維的全穀雜糧類以及根莖類澱粉，因為水溶性膳食纖維能幫助代謝血脂，血糖波動較平緩。攝取優質油脂，吃深海魚類、吃植物油，減少飽和脂肪。提高蔬菜比例，每餐至少要吃1.5~2份蔬菜（約一碗半的量），蔬菜中的纖維能結合腸道中的油脂並排出體外。
另外，水果千萬要適量，避免打成果汁飲用，控制總熱量，尤其體重過重者，適度減重能看到數值降低，烹煮食材的方式盡量也改以蒸、煮、烤、涼拌，取代油炸、油煎或勾芡。如果真的數值超過500mg/dL時，通常醫師會評估是否需要輔以藥物治療，請務必回診追蹤，若有劇烈腹痛出現，請立即就醫排除胰臟炎風險。