中秋烤肉避免吃烤焦食材 應更換焦黑烤網遠離致癌物

中秋節佳節，許多民眾會揪親朋好友們一起烤肉，國民健康署曾在臉書提醒，食物烤焦或油脂及醬料滴進炭火產生的物質恐增加罹癌風險，且如果只烤各式肉品及加工食品，很容易就讓油脂及熱量攝取爆表。

國健署建議，烤肉時要避免烤焦，以免有害物質下肚。可預先將難烤熟的食材，如玉米與較厚的肉塊，以水煮或事先烹調，避免燒烤時間太久造成表面燒焦，也可以減少烤肉時吸入過多油煙和有害物質。國健署強調，一旦烤焦就不建議再食用，且應常清洗或更換有烤焦物質黏住的烤網。

國健署也提到，烤肉食材常以魚肉為主，不但油脂、熱量攝取過高，膳食纖維不足、營養也不均衡，不妨試試吃肉配菜，多選擇海鮮、里肌肉等低脂肉品，以及玉米、地瓜等富含膳食纖維的全穀雜糧類，再搭配生菜、菇類、彩椒與文旦柚等蔬果，組合成好吃的生菜包肉、金針菇絲瓜蛤蜊盅等。

最後，國健署表示，烤肉應避免搭配含糖飲料，選擇白開水和無糖茶飲，不但解膩，又可避免攝取額外熱量。民眾只要記住這些聰明烤肉訣竅，就能享受健康的中秋佳節。