肌肉變成「霜降肉」？研究：藍莓內紫檀芪具降脂潛力
肌肉也會出現「霜降」？韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」表示，日本信州大學研究團隊發現，藍莓等莓果常見的紫檀芪，在培養的小鼠肌肉細胞中可減少脂肪堆積，但目前僅止於細胞實驗，尚不能推論吃藍莓就能減少肌肉脂肪。
日本信州大學三谷隆和副教授團隊將藍莓裡常見的紫檀芪（pterostilbene）加入培養的小鼠肌肉細胞，發現細胞內堆積的脂肪明顯減少，同時肌肉本身的分化過程沒有受到干擾。這項研究於2026年9月1日刊登在《Food Bioscience》第83卷。
紫檀芪是白藜蘆醇的親戚，結構上多了兩個甲氧基，存在於藍莓、越橘、葡萄等莓果類。研究團隊先從多種食品來源的植化素進行篩選，條件是既能降低肌肉細胞內的脂肪堆積，又不能妨礙肌肉細胞正常長大，結果紫檀芪的降脂效果最強。
韋恩指出，這項研究關注的其實是「肌肉脂肪浸潤」（myosteatosis），也就是脂肪堆積在肌肉組織裡，使肌肉呈現類似霜降肉的狀態。這種情況與肌少症、胰島素阻抗及代謝症候群都有關，目前則沒有任何核准藥物是專門處理肌肉脂肪浸潤。
不過，研究結果仍不能直接解讀成「吃藍莓可以減少肌肉裡的脂肪」。原因在於這次實驗是在培養皿中的小鼠肌肉細胞完成，並未進一步做到動物實驗，更沒有進入人體試驗。
此外，細胞實驗使用的紫檀芪濃度，與一般人透過吃幾顆藍莓所能攝取到的量，中間存在很大差距。因此，目前研究能支持的說法，是紫檀芪在肌肉細胞中具有降低脂肪堆積的作用，並提供相關機制線索，至於吃藍莓是否真的能減少人體肌肉脂肪，仍需要更多研究確認。