台積電員工都敲碗要它！在這家麥當勞上班不能帶手機手錶，連報表排班都得手寫怎麼克服？
作者 : 彭蕙珍
圖片 : 彭蕙珍攝、麥當勞提供
台灣麥當勞邁入40週年，來台第一家、店號001的台北民生餐廳，迎來最大規模換裝，是首間經典食材風2.0店型，同時配置「模組化組裝櫃檯」（Modular Counter），以及室內型專屬外送取餐窗口。
麥當勞餐廳發展事業群副總裁黃美玲表示，麥當勞40年來不停做許多創新嘗試，她以最近位於新竹科學園區台積電全球研發中心內開的餐廳為例，在員工不斷敲碗下終於進駐，「這間麥當勞於12月6日開幕，見證強強連手帶來的效果。」
「台積電非常感謝麥當勞願意做這麼大的突破，因為在裡面開店必須放棄傳統營運方式，需要全公司跨部門共識，並改變某些作法，像是進入台積電，所有電子產品都不能帶，包括手機、手表等，也不能使用WIFI。」
不只如此，連員工排班、日報表、周報表、月報表，都必須手寫，「我們要回到用紙本，光想這個就是很大的障礙，麥當勞的高階主管都全力想辦法，能怎麼做到？」
「大家都展現創新（innovation）、排除困難，做出非典型營運模式。」她強調：「麥當勞一直在嘗試很多以前沒有做的事，明年還會看到幾種創新。」
黃美玲透露，台積電廠區美食街大多由統一集團承攬。台積電根據員工內部調查結果顯示，他們很希望能吃到麥當勞，「員工一直敲碗為什麼沒有麥當勞？為了員工滿意度一定要想辦法改善，於是告訴統一『無論如何要找麥當勞進來』。」
據了解，麥當勞被台積電研發人員視為「餐飲的救贖」。為達成員工心願，統一積極和麥當勞洽談。
不過，進入台積電大門所有人都被要求不能攜帶任何電子產品，連餐廳的經營也必須要捨棄數位化，回到紙本時代。另，採無現金交易，只能使用悠遊卡、icash、實體信用卡。
「台積電主管要求務必要排除任何困難讓麥當勞進駐。」
展店更精準 深耕商圈
目前麥當勞在全台有409家店，2024年將再開14家店、關2間門市，總店數將達421家，創40年來歷史新高。
對於展店計劃，黃美玲指出，相較以往更加謹慎且保守，而且內部會有很精準的評估，包括商圈、人口數、人口結構、所得能力、消費習慣等來判斷。
其實，過去麥當勞展店相當積極。2012年麥當勞全球CEO曾喊全球要快速衝展店計劃，在台灣部分，希望6年內擴充至500家店。當時全台約380家麥當勞，「2年內就發現不行，配套無法並駕其驅，包括人才養成無法跟上，後來就慢下來。」
「我們現在和過去不一樣，之前一聲令下、齊步走，經驗告訴我們，要實際上從市場分析，是否有空白店可以開始？同時，真的要深耕商圈。」
民生店40年 改裝重新亮相
麥當勞來台已經40年了。台北民生餐廳於1984年1月28日開幕，身為台灣第一間麥當勞，當年首周就創下全世界麥當勞單周營業額第一的世界紀錄。
40年來，民生餐廳內裝一直仍保留早年路燈與騎樓的木紋磚，現在以全新經典食材風2.0亮相。
▲台北民生餐廳於1984年1月28日開幕，是台灣第一間麥當勞。
走進麥當勞民生店，映入眼簾的是普普藝術及童趣風格，牆上及隔間結合麥當勞經典食材元素，如麵包、煎蛋、肉餅等點綴。
▲麥當勞民生店以普普藝術及童趣風格設計。
為符合民生東路周邊住宅及辦公商圈客群需求，台北民生餐廳設有自助點餐機，並提供款待大使送餐到桌服務。內部空間規劃更新，增加多人用餐區，以及專屬的生日派對區，可提供99個座位，比改裝前更充裕。
黃美玲指出，麥當勞每一次的改頭換面，都是為了要提供顧客當下及未來所需的服務。
自2021年起，每年改裝40到60間以上的餐廳，「台北民生餐廳改裝後，正式加入麥當勞2.0餐廳的行列，完成自2018年起推動『未來體驗』計劃（EOTF, Experience of The Future）。」
什麼是EOTF？她解釋，要滿足以下幾個元素，一是設計風格，必須是麥當勞認定的新設計風格；二、菜單電子化、數位化；三、要有自動點餐機；四、要提供送餐到桌服務；五、要有款待大使；六、要有點（餐）取（餐）分離的櫃檯。
▲麥當勞款待大使。
強調人的服務 3~5年推新設計
「美國麥當勞總部會定期做消費者調查或訪談，以了解顧客現在及未來的需求，數位化是無庸置疑的；以台灣麥當勞而言，從2021 年迄今，每年平均以40到60家的速度改裝，年投資資本以億元為單位，最主要目的，就是要讓服務型態能夠數位轉型。」她說明。
同時，在調查過程中，麥當勞發現他們的商業模式（business model）和別人不同，「麥當勞不可能發展全外帶的餐廳，顧客來麥當勞用餐，看重的是人的服務，這是我們與其他業者最大的差異化。」
為此，必須推升硬體不斷升級，包括設計風格，「美國麥當勞和全球5位頂間設計公司合作，大約3~5年會推出一款設計風格。」
她說明，設計風格或多或少會融入品牌、產品、食材意向，如起司、薯條等，「這是品牌一致性的延伸，場域的規劃設計也是。」
▲麥當勞餐廳發展事業群副總裁黃美玲。（圖／彭蕙珍攝）
黃美玲指出，截至今年底為止，EOTF餐廳全部轉換完成，總計348家， 佔總餐廳數（409家）的8成5。至於1成5沒有改裝是因為設在賣場及美食街。
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