缺1營養竟可能影響聽覺！這食譜幫你補足
【早安健康／張承宇報導】耳鳴、重聽問題想必許多人都曾有過，除了耳朵生病之外，竟也有可能是單純缺乏營養引起！例如曾有研究就發現，體內缺鋅可能會導致重聽；也有研究發現透過補鋅，可能改善重聽耳鳴。對此，跟著日本耳鼻咽喉科醫師的推薦，多吃富含鋅的食材，也許就能改善重聽與耳鳴問題！
缺鋅是重聽耳鳴的一大原因，補充多種含鋅食材幫助預防
日本國立長壽醫療研究中心耳鼻咽喉科醫師、醫學博士杉浦彩子表示，不少受到耳鳴、重聽所苦的患者，同時也受到失眠、抑鬱等併發症的困擾，而其實想要預防重聽耳鳴，均衡飲食是最基本，建議可以積極攝取含鋅的營養食材。
日本理化學研究所東京醫療中心曾進行過研究，發現實驗小鼠體內的基因「Slc39a4」和重聽可能有關，而這種基因過去就被發現和鋅的攝取相關聯，飼料中缺鋅的小鼠可能出現重聽問題；另外也曾有實驗發現血液中鋅濃度低的老年性重聽、耳鳴患者，透過服用鋅營養補充品能使症狀改善，因此推測鋅和聽覺功能之間有顯著的關聯性存在。
杉浦彩子建議，除了吃富含鋅的食物，再搭配富含維生素C的食物，還能幫助提高鋅的吸收率，因此魚貝類、肉類、蔬菜、柑橘類水果等，都是杉浦彩子建議積極攝取的防重聽耳鳴好食。
- 魚貝類
牡蠣、蛤蠣、扇貝、螃蟹、蝦子、魚卵、香魚等。
- 肉類
牛肝、豬肝、雞肝、雞心、牛心、牛舌等內臟類，以及牛肉、羊肉、豬肉。
- 豆類、堅果
碗豆、紅豆、毛豆、豆腐、凍豆腐、納豆等豆類，以及花生、杏仁果、松子、腰果等堅果類。
- 其他
雞蛋、起司、奶粉等。
美味補鋅防重聽耳鳴食譜：「酸奶油豬肝碗豆」
杉浦彩子也利用豬肝、碗豆等富含鋅的好食物，推薦「酸奶油豬肝碗豆」食譜，幫助預防重聽耳鳴問題。
材料（2人份）
- 豬肝200g。
- 碗豆80g。
- 橄欖油1大匙。
- 水150ml。
- 鹽1／4小匙。
- 酸奶油100g。
- 辣椒粉少許。
配料A
- 蒜瓣1／2瓣。
- 洋蔥50g。
- 芹菜40g。
配料B
- 月桂葉1／2片。
- 百里香、孜然，香菜少許。
做法
- 碗豆泡水至軟，豬肝切7～8mm厚，將配料A中的洋蔥、蒜瓣、芹菜切碎。
- 起一平底鍋，用中火熱橄欖油煎豬肝至表面變色，再加入配料A以及配料B一起拌炒。
- 加水煮至沸騰後轉弱火，蓋上蓋子再煮20分鐘至收汁，最後加入鹽、酸奶油後起鍋，撒上少許辣椒粉即可。
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