不只是好喝！國外最新研究「咖啡＋牛奶」抗炎翻倍，但醫囑：腸胃蠕動會變慢要注意
【早安健康／李芸報導】喜歡喝拿鐵的人有福了！咖啡香氣迷人又能助提神，深受現代人喜愛，加入牛奶的拿鐵更是許多人的心頭好。許多專家都指出，咖啡中的「多酚」是天然的抗氧化劑，可以幫助人體抵抗發炎，近期一篇最新研究更發現，咖啡加入牛奶一起喝，竟然能讓抗炎效果翻倍！
咖啡+牛奶竟有神效！抗炎效果翻倍
咖啡不但能夠提神醒腦，對健康也有許多好處。營養師黃曉彤曾在臉書指出，咖啡中的「綠原酸」屬於多酚的一種，具有良好抗氧化、抗發炎的能力，還能促進人體脂肪代謝。此外，肝膽腸胃科醫師詹宜學也在臉書說明，攝取適量咖啡能促進腸道健康助排便，還有防止癌症、糖尿病、心臟病的功效。
近期哥本哈根大學團隊一篇最新研究中，研究團隊透過實驗，將咖啡中的多酚和牛奶中的氨基酸混和，觀察兩者對免疫細胞的影響。結果發現，當多酚與胺基酸結合，能夠增加免疫細胞的抗炎特性，且抗炎效果比僅加入多酚的細胞高出2倍。換句話說，咖啡本身就可以幫助細胞預防炎症，加入牛奶更能加乘抗炎作用，讓咖啡降低發炎的功效翻倍。
團隊也進一步證實，實驗中多酚與胺基酸形成的反應，也會發生在一般的拿鐵咖啡中。之後將進一步進行更深入的研究和動物實驗，希望未來能在人類身上進一步驗證拿鐵的抗炎功效。
喝咖啡怕傷胃怎麼辦？比起加牛奶，改變時機更重要
雖然喝咖啡對身體有許多益處，有些人喝了卻容易出現胃痛、胸悶等症狀，因此常聽到「黑咖啡傷胃」的說法。營養師廖敏涵在臉書專頁「Ruby兔子／營養師」說明，由於咖啡中含有兒茶酚胺、咖啡因等物質，這些物質會刺激胃部細胞大量分泌胃酸，引發不適。
有些人以為在咖啡中加入牛奶或糖，就能緩解胃痛症狀，但是詹宜學醫師說明這是錯誤迷思，不但不能解決疼痛，而且牛奶含有脂肪，脂肪會使腸胃蠕動變得更慢，反而更容易造成腸胃不適。如果擔心咖啡傷胃，或是本身腸胃不好，廖敏涵營養師建議避免空腹喝咖啡，盡量選擇飯後喝較不傷胃，且受刺激分泌的胃酸還能幫助消化。
咖啡因過量恐致癌！每日攝取份量須控制
飲用咖啡除了須注意時機，份量也是一大重點。詹宜學醫師提醒，一旦飲用過量咖啡，咖啡因可能造成食道與胃的交接處「賁門」的括約肌鬆弛，增加胃酸逆流入食道的風險，如果不注意，食道長期經胃酸侵襲，可能造成病變、癌化；此外，過量的咖啡因也可能造成心悸、血壓升高。
衛福部建議，每天的咖啡因攝取量最好控制在300毫克以下，根據現行規定，業者販賣含有咖啡因的飲料時，都應該將咖啡因含量標示清楚，或以紅、黃、綠標示區分咖啡因含量，下次購買含有咖啡因的產品時，不妨注意看看商品上的標示，謹慎計算每日攝取量。
- 紅色：一杯含201毫克以上咖啡因，每日勿攝取超過1杯；
- 黃色：一杯含101～200毫克咖啡因，每日勿攝取超過2杯；
- 綠色：一杯咖啡因含量低於100毫克，每日勿攝取超過3杯。
社團法人台灣國際生命科學會也蒐集市面上飲品的咖啡因含量，列出圖表供大家參考。從圖中可知，衛福部規定的300毫克咖啡因攝取上限，約等於3杯一般的現煮咖啡，或1～2瓶罐裝咖啡；且濾掛和現煮咖啡的咖啡因含量，通常遠大於即溶咖啡、義式咖啡。
值得注意的是，即使類型相同，不同產品因原料品種、產地、加工方式不同，咖啡因含量也會有巨大差異，例如明明同屬濾掛、即飲咖啡，咖啡因含量從100至300毫克皆有可能，因此還是得以各項產品的標示為準。