1辛香料不只調味！竟是「護血管救星」 可抗發炎、穩血糖
生活中心／朱祖儀報導
不少人煮菜會加薑，增加一點辛辣味，還有人會在天冷時煮薑茶，讓身體暖起來。精準預防醫學會理事長張家銘表示，其實薑不只好吃，也有助於血管健康，研究發現薑含有重要活性成分，可能有助於降低發炎訊號、啟動抗氧化保護，也能改善血糖、穩定血壓等。
張家銘在臉書粉專「基因醫師張家銘」引用一篇發表在《Diabetology & Metabolic Syndrome》的研究，其追蹤4萬3570位參與者資料，發現薑除了是傳統食材，也可能影響發炎、血糖、血脂、氧化壓力與整體代謝健康。
張家銘表示，薑所含的活性成分薑辣素（gingerols）與薑烯酚（shogaols）進到身體後，可能觸碰細胞內的重要調節開關，降低發炎反應、啟動抗氧化保護，也讓血管減少刺激。同時，薑也能影響能量代謝，讓血糖與血脂的處理比較順暢。
張家銘表示，很多人講到血管只會想到膽固醇，但其實慢性發炎、血糖波動、三酸甘油脂偏高、氧化壓力、壓力荷爾蒙、睡眠不足、內臟脂肪和脂肪肝等，也都會傷害血管，不過薑可透過減少發炎、改善氧化壓力、影響血管放鬆訊號，讓血管儘量維持健康狀態。
張家銘建議，平時煮湯、蒸魚、炒菜時都可以加一點薑，不只能夠提味，也有助減輕身體負擔。但若是想要煮薑茶，記得要注意添加糖的用量，「薑本身的香氣已經很有層次，不一定要靠黑糖或砂糖來補味。想照顧血糖、血脂和血管健康，薑可以留，糖要減。」
另外，張家銘提醒，因為薑可能影響出血風險，也可能讓血糖下降太多，因此若有服用抗凝血藥物、抗血小板藥物、本身容易出血、準備手術、有膽結石或正在使用降血糖藥物者，在高劑量薑補充品前，一定要先跟醫師討論。