24小時吹冷氣、天天吃益生菌！科技人打造養雞場，雞隻不用抗生素也能健康長大
市面上雞肉「抗生素零檢出」不代表飼養時都不用，大成集團如何和契作農民合作，挑戰無抗養殖，成為市場新標竿？
穿上為了保護雞隻、隔絕病菌的防護服，一腳踏進雞舍，迎面而來僅是淡淡雞味，沒有想像中刺鼻的氨氣或排泄物臭味。
位在雲林的宏長畜牧場，是棟密閉式的現代化水簾雞舍，如同一個精心調控的溫室，配備自動化溫濕度控制設備，就算戶外體感溫度飆破43度，場內依然不覺悶熱。
再往雞舍內邁進，只聽見雞群低沉咕咕聲，3萬多隻白肉雞自由走動，腳下的墊料依舊乾燥蓬鬆，不見傳統雞場常見的濕黏污穢，這都仰賴自動化的飼料線與飲水線。飼料桶將特製的植物性飼料送達每個食盤，確保雞隻能自由採食；飲水乳頭下方設有水杯接住溢出的水滴，避免影響墊料乾爽。
雞舍裡的溫度、濕度、風速等環境因子，都經過精密計算與嚴格控制，獸醫師謝文堯解釋，小雞初生時需要較高的保溫，隨著成長，體積增大、羽毛豐厚，對溫度的需求逐漸下降，因此溫度會從高點緩慢下降，確保雞隻在最舒適的環境中成長。
大學畢業返鄉接下艱難任務，挑戰全程無抗飼養雞隻
這片被視為台灣畜牧業「天花板」的無抗養殖示範場，背後推手是一位年僅33歲的青農周哲宇。「我不想讓爺爺和爸爸辛苦建立的家業沒有接班人，」大學主修資訊科技，畢業並服完兵役後決定返鄉接手牧場。
他研究國外文獻時發現，先進國家早已普遍採用「全程不使用抗生素飼養（NAE, No Antibiotics Ever）」模式，心中冒出疑問：「為什麼養雞一定要用抗生素呢？」於是他大膽決定，挑戰台灣環境中最艱難的養殖模式——無抗飼養。
這和大成集團的理念不謀而合。從傳統養殖轉型到無抗飼養，周哲宇形容過程如同呵護「溫室裡的花朵」。台灣高溫多濕，雞隻很容易生病，就連半夜因下雨導致氣溫驟降，他也得立刻衝到雞舍調整設備，確保雞隻處於最舒適的狀態，儘管如此警覺，但雞隻仍難免出現感冒等異狀，這時不能使用抗生素治療，只能採用支持性療法，投餵功能性添加劑（例如益生菌、植萃精油）來減緩雞隻不適。
即使面臨重重挑戰，周哲宇也從不放棄，已成功飼養出3批無抗白肉雞，身為2個孩子的父親，他認為，全程無抗養殖不但保障下一代的健康，也落實了永續畜牧的實踐。
從種雞、飼料到運輸，專家揭無抗養殖3大關鍵要素
周哲宇並非孤軍奮戰，大成集團自2022年創立「益活雞」品牌，從180多個契約合作畜牧場中，挑選出約30間投入無抗養殖。大成集團獸醫師謝文堯解釋，要做到全程不使用抗生素，必須在3方面下功夫：
關鍵1：優選雛雞與環境管控
大成從自有種雞場開始，挑選健康個體孵化小雞，而飼養環境優先採用密閉水簾環控雞舍，降低飼養密度至8～9成，減少緊迫感與疾病發生。
關鍵2：專屬的全植物性飼料配方
憑藉自有飼料場優勢，大成為益活雞生產專門的無抗飼料，並且為了避免交叉污染，設有專門的無藥物生產線（業界稱為「空白線」），使用專門的運輸車（空白車）運送，確保飼料從生產到運送過程零藥物殘留。
關鍵3：自行研發益生菌，守護雞隻腸道
全程不用抗生素，就必須找到有效的替代品來對抗疾病，而這仰賴大成集團子公司全能生技，從健康雞隻的腸道中萃取出上千種菌株，並篩選出最適合雞隻腸道的強勢益生菌，改善雞隻腸道健康，提升免疫力。
此外，飼料中還搭配植萃產品，包括蒜頭、靈芝、月桂葉、百里香、牛至精油和薄荷精油等天然萃取精華，來達到「預防重於治療」的效果。
大成總經理：今天的高標，是明天的普標
大成集團推動「益活雞」無抗養殖的背後，是第三代接班人、總經理韓芳豪對食品安全和產業永續的信念，他回想，對於無抗養殖的執著源於在美國留學時的觀察，當地超市雞肉多半標榜NAE（全程不使用抗生素），因為消費者擔心抗生素濫用會出現「超級細菌」（多重抗藥性細菌）。
相比之下，台灣法規僅要求屠宰前有「停藥期」，確保肉品無藥殘，雖然短時間對人體健康無害，但長遠來說，無法達到「一體健康」的全球趨勢，也就是人類、動物與環境都能健康。因此，他大膽向內部團隊提出：「我們有沒有可能不要用抗生素？」
要做到全程不使用抗生素，挑戰非常大，台大獸醫專業學院教授周崇熙指出，獸醫界推動的目標是「謹慎使用抗生素」，也就是「在不必要時不用」，「但這個『必要使用』就很微妙，如果前端沒管理好、雞舍髒亂不堪，雞生病了要治療，也算『必要使用』，」他點出飼養環境管理的用心更是關鍵，透過大成和青農們的努力，把雞舍環境打理得乾乾淨淨，雞隻自然強壯不易生病，才能從源頭達到「不使用抗生菌」的目標。
周崇熙早自2012年起就與大成合作，協助進行環境中的細菌與病毒監測，確保在無抗飼養開始前，將環境中致病菌的風險降到最低。
推動無抗養殖的過程中，還有一個阻力，那便是農民的顧慮，「不用藥、育成率下降，會影響生計啊！」韓芳豪說，為此，大成提出「保障收入」的合作模式，由公司分擔轉型風險，讓農民願意嘗試，正因養殖成本提高，益活雞的市場售價比一般雞肉足足貴了6成。
韓芳豪的壯志還不僅止於雞肉，近年他也推動「生食級雞蛋」，針對台灣飲食文化中常見的生蛋需求，投資全自動化洗選場並與台大合作檢測，杜絕潛藏的沙門氏菌風險。無論是益活雞還是生食級雞蛋，他的終極願景是：「今天的高標，變成明天的普標。」
營養和風味兼具！無抗生素的雞肉富膠原蛋白、胺基酸
許多人也好奇，全程無抗生素的雞肉，風味會比較好嗎？對此大成研發副總汪淑台表示，科學檢測顯示，益活雞的膠原蛋白含量高、鮮味胺基酸比一般雞多3成、有益於增肌減脂的支鏈胺基酸BCAA含量也更高，也就是肉質吃起來更鮮嫩。
這是一場從牧場到餐桌的產業革命，慢慢改變農場的日常，也讓消費者多了一種更安心的選擇，或許步伐不快，但方向已經很清楚。
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