煎荷包蛋總黏鍋？專家授「6個小技巧」從此不再失敗 廚房小白一學就會

煎荷包蛋是一項簡單卻考驗技巧的料理，稍有不慎就會黏鍋，影響美觀與口感。以下是一些能讓荷包蛋不黏底的實用方法：

1、選擇適合的鍋具

．不沾鍋是煎荷包蛋的最佳選擇，能有效減少黏底的風險。

．如果使用傳統鐵鍋或不鏽鋼鍋，需確保鍋底平整且經過適當養鍋處理。

2、控制鍋溫

．過低的溫度會讓蛋液沾黏鍋底，而過高則可能燒焦。

．測試鍋溫：在鍋中滴一滴水，水珠快速滑動表示溫度適中。

3、加入適量油脂

．倒入少量食用油（如植物油或奶油），輕輕轉動鍋子，讓油均勻覆蓋鍋底。

．油溫達到微冒煙時再放入蛋液，可避免黏鍋。

4、正確打蛋方式

．先將蛋打入小碗中，確認蛋黃完整無破損，避免直接打入鍋中導致蛋液分散。

．緩緩倒入蛋液，讓蛋白先凝固，再調整位置。

5、適時翻動與取出

．等蛋白完全凝固後再輕輕晃動鍋子，若蛋滑動表示未黏底。

．使用耐高溫的矽膠鍋鏟或木鏟輕輕翻動，避免刮傷鍋具。

6、小技巧增添美味

．水煎法：在蛋周圍淋一點水，立刻蓋上鍋蓋，利用蒸氣讓蛋熟得均勻且保濕。

．黃金比例：控制蛋黃微熟或半熟，提升口感與外觀。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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