端午品粽慶佳節 營養師教大家吃得健康不負擔
端午節將至，飄香四溢的粽子、熱鬧的龍舟競賽及家人團聚的時光，是許多人心中難忘的節慶回憶。在享受節慶美食的同時，民眾也應注意飲食均衡與健康管理。南投醫院營養師提醒，尤其是慢性疾病患者，更應在粽子選擇與攝取上多加留意，以免因一時大意影響血糖、血壓或血脂控制。
衛福部南投醫院營養師毛柔壹表示，一顆市售肉粽的熱量約在500大卡上下，若為油炒糯米、餡料豐富的北部粽，熱量甚至更高。加上糯米屬於高升糖指數食材，容易使血糖快速上升，建議一般成人一天以攝取一顆粽子為宜，並視個人情況調整主食及其他正餐份量，以維持熱量的平衡。
傳統粽子常見高油脂、高鈉食材，如五花肉、鹹蛋黃、花生等，蔬菜含量則較不足。毛柔壹營養師建議搭配一碗燙青菜、蔬菜湯或涼拌小菜，補充膳食纖維並增加飽足感。若為自製粽子，則可選擇瘦肉、雞胸肉或蝦仁等低脂蛋白質食材，並減少調味用鹽與油脂的使用，以降低整體熱量與鈉的含量，有助血壓與血脂控制。
許多人吃粽子時會搭配甜辣醬、醬油膏等沾醬，這些醬料多含高鈉與精緻糖分，過量食用恐增加心血管與代謝疾病風險。毛柔壹營養師建議，粽子以原味品嚐為佳，減少對健康的負擔。
除了飲食控制，端午連假也是促進家庭互動與身體活動的好時機。建議餐後可與家人一起進行戶外活動，如散步、騎腳踏車或爬山，不僅可消耗過多熱量、穩定血糖，也有助提升心情與維持體能。
南投醫院營養師提醒，端午節雖是歡慶的日子，但透過聰明選擇食材、控制份量、適度運動及定時測量血糖，就能吃得安心、過得健康。
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