馬鈴薯進口引食安疑慮！ 食藥署釐清有問題即整顆丟棄

【NOW健康 編輯部／整理報導】美國貿易代表署發布「2026各國貿易評估報告」（2026 NTE）中，要求台灣開放切片馬鈴薯，即使發芽或腐爛均可進口，外界質疑食安問題。然衛福部官員於立院接受質詢時，其中提到「剔除」兩字，更是引發批評，怎可在去處發芽或腐爛部位後，就可加工。對此，食藥署澄清，「剔除」是指將整顆問題馬鈴薯丟棄，而非局部挖除。

台美對等貿協中提馬鈴薯應整顆進口 非將芽眼或腐爛切除加工

食藥署食品組長許朝凱受訪時表示，台美對等貿易協定第53點所提及的馬鈴薯，是以「整顆」進口，若有發現腐爛、發霉、發芽的情況，進到加工廠前，就會整顆汰除，嚴禁只切除壞死部位後，繼續加工。

許朝凱強調，只要在整批馬鈴薯，發現一顆有問題，即應挑出淘汰，而不是將芽眼或腐爛部位切掉後再加工或流通。也就是「剔除」並不是修整或處理，而是整顆丟棄。

許朝凱表示，台美對等貿易協定及美國對各國貿易障礙評估報告提到「加工用馬鈴薯」（chipping potato﹐processing potato），在輸入台灣前，均應符合農業部的檢疫條件規範，抵台海關時須通過邊境查驗，以及市場端抽驗的把關。

在查驗及抽驗過程中，如發現腐敗或「龍葵鹼」含量逾限量等違反衛生標準情事，即應整顆丟棄，不得僅將腐敗或發芽部位切除；必須在確保安全無虞後，才可進入後續加工或流通。

神經毒性龍葵鹼濃度不得高於200ppm 食藥署檢驗核心指標

許朝凱表示，進口馬鈴薯是否「發芽」，這屬於檢疫議題，係由農業部負責，主要考量是避免外來馬鈴薯在台灣繁殖；至於「腐敗」或「龍葵鹼」濃度偏高，則屬食品衛生問題，由食藥署執掌，只要出現腐爛或是「龍葵鹼」濃度高於200ppm（百萬分之一濃度），即不符合衛生及食用標準，不得流入市場。

許朝凱強調，具有神經毒性的「龍葵鹼」檢驗，為整體食安的核心指標，檢驗不合格就不能進口、販售。相關檢驗技術不難，各地衛生局均具有執行能力，並無量能不足或難以應付等情形。

若於運輸及儲存過程中可能發生之發霉、腐敗等情形，一般食品衛生標準中也已明確訂定管理要求。食品如未符合相關規定，將依食品安全衛生管理法處辦，確保國人食用安全。

文字編輯：楊芷晴

# 首圖來源／Freepik

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