【香港雜記】小明香港生存記 – 焗豬扒飯

「小明，是香港人對身份不明或者尚未了解姓名的人使用最多的人名代號之一，熟識程度可媲美另一香港常見及有相同意義的名字陳大文，同時亦是網民用來惡搞最多的虛構人物之一。」– 香港網絡大典

焗豬扒飯可算是小明的 comfort food。

焗豬扒飯多用橢圓形的陶瓷焗碗盛載，豬扒的形狀蓋在表面，剛剛好可蓋滿。那深紅的番茄醬表面，經烤焗後結成乾脆的表層，令茄香味更為濃郁；中間的芝士不經意地烤成焦黃，單看賣相已經令人垂涎三尺。用匙羹輕輕一壓，那層焦皮裂開，底下的醬汁湧出，混著淡黃的蛋炒飯，每一口都令人欲罷不能。

雖然焗豬扒飯是香港的經典食物，卻不是每家茶餐廳都有販售。茶餐廳生意以快餐為主，要烤焗的食物動輒花上二十分鐘以上，而且茶餐廳菜式本身已經非常繁多，也不用刻意加入焗豬扒飯。

忙碌的午市時段，一個廚師要同時煮幾十個碟頭飯，哪有時間守著焗爐等一個焗飯？因此，焗豬扒飯漸漸成為連鎖中式快餐店的招徠。因為他們廚房空間夠大、設備齊全，可以在繁忙時分預製焗飯，再放入保溫爐隨時出餐，許多人都會特意到那裡享用焗豬扒飯。

對台灣人來說，香港特色的食物不外乎點心、菠蘿油和西多士。這道菜感覺上不怎麼香港 : 炒飯、茄汁、豬扒和芝士，這個組合，說西不西，說中也不中，但放在香港的飲食文化裡，卻是理所當然的存在。就像香港本身，什麼都有點，然後混在一起自成一格。

焗豬扒飯的價格比一般午餐或晚餐都高，大概貴十多塊左右。小時候，精打細算的小明母親，只會在節日或小明默書考試成績好的時候，才願意花「大手筆」。那時候的小明，每次聽到母親說「今日去食焗豬扒飯」，心裡的興奮程度不亞於聽到「今日去冒險樂園」。

去到快餐店，母親例牌找好位置坐，讓小明自己去點餐。小明每次都故作鎮定，但心中還是戰戰兢兢地點餐，「要兩份焗豬扒飯、例湯、凍檸茶少甜，唔該 ! 」點完回到座位，望穿秋水，足足等了二十分鐘，終於聽見號碼。母親小心翼翼地端過來，陶瓷碗仍在輕微冒泡，小明明知會燙到舌頭，但每次都按捺不住起筷。

小明升上中學後，每天中午都要外出用餐。很多時候，他都會跟同學們到附近一家茶餐廳，無他，中午的學生餐實在「平靚正」，當時才二十四塊就有一份碟頭飯配凍飲。但只要那家中式快餐廳推出焗豬扒飯短期學生優惠，小明就會帶著那十多個男生殺過去，大花三十元豪氣一次。他們十幾個人霸佔快餐廳一個角落，看誰的豬扒比較大份，說著說著就開始互相搶吃，其餘的拿出手機拍攝並恥笑，店內外充滿快活的氣氛。

到小明出社會工作，偶爾下班會被同事帶去吃晚餐，談談八卦。同事鍾愛焗豬扒飯，每次都帶他去同一家中式快餐廳，說這家的豬扒最厚最實惠。同事的食相毫不客氣，把芝士連醬汁一起拌進炒飯，「三扒兩撥」就清空，吃得心滿意足。小明一邊用刀叉把豬扒切成一口大小，一邊看著他大快朵頤，彷彿看到童年的自己，無視別人目光，只管自己高興。低頭再看自己，已是個「西裝骨骨」、文質彬彬的上班族。但這身衣冠楚楚，又怎及得上心無罣礙、大啖焗豬扒飯來得暢快？

作者》今晚打老虎 曾是香港上班族，目前來台重返校園讀書，對美食情有獨鍾，希望用文字記錄香港。