健康網》早餐吃錯秒變「台式安眠藥」 營養師點名地雷3組合
〔健康頻道／綜合報導〕早餐總是匆匆搭配簡單餐點，覺得有吃就健康？當心吃錯如同血糖炸彈，讓你哈欠連連沒精神。營養師李婉萍表示，很多人早餐吃完就想睡，出現這種狀況，可能不是你懶，而是早餐害的。她並點名3種常見台式早餐組合，堪稱是「台式安眠藥」，讓人越吃越累。
你以為早餐吃飽就好？李婉萍於臉書粉專「李婉萍營養師」發文表示，許多人選擇早餐時，常挑選蔥抓餅、鐵板麵、飯糰、奶茶。不過，這種「高精緻澱粉搭配含糖飲料」的組合，根本就是天然合法的安眠藥，很可能讓人上午一直打哈欠、開會沒精神、甚至下午開始嘴饞想吃甜食。
李婉萍進一步表示，這些早餐不是不能吃，重點在於少了一個關鍵──蛋白質。建議外食早餐中，至少加一份蛋白質，如蛋、豆漿、鮮奶、肉類等。舉例來說，飯糰可以選擇紫米飯糰，內餡加蛋、豆干或鮪魚；若吃鐵板麵記得加蛋；蔥抓餅不要只吃原味，加蛋或加肉比較能穩定身體狀態。至於飲料部分，建議奶茶可以換成無糖豆漿、鮮奶、無糖茶或鮮奶茶。
此外，李婉萍也於臉書粉專發文提及，上述鐵板麵、飯糰、蔥抓餅搭配搭大冰奶雖好吃，但澱粉含量高，纖維幾乎是零，除了搭配蛋白質調整營養外，補充膳食纖維也很重要。若第一口先吃水溶性膳食纖維，調整飲食順序，纖維會在腸道形成一層屏障，延緩糖分吸收速度，血糖曲線也會平穩很多。