香菜是最強抗失智蔬菜！日本醫師推薦 4 蔬菜護大腦
我們暴露在重金屬、擾亂內分泌的物質、霉等種種有害物質中。這些每天都會進入我們的身體。有害物質不可能完全隔絕在外，太在意這些物質地生活的話，壓力會累積！與其如此，不如積極攝取能支援身體將有害物質排泄的食品。
就是在每天的飲食中，放入可促進有害物質排泄的具解毒作用食品。植物會製造出各式各樣保護身體免於有害物質傷害的物質，具預防失智症的有效成分。
日本醫學博士白澤卓二在大樹林出版的《阿茲海默症革命：搶救失智的大腦》書中，介紹了 4 種強效的食品，將這些食品儘可能放入每日的飲食內，對失智症預防有助益。
4 種最強的排毒蔬菜
1.香菜：將囤積在腦部的重金屬排出
香菜是一種非常好的蔬菜，含有豐富的維生素及礦物質。可以促進水銀和鉛等重金屬的排泄作用，所以被稱為最強的排毒蔬菜。除了對沙門氏菌和念珠菌等的抗菌作用之外，也有強力的抗氧化作用，也能消除胰島素抵抗性，具有種種健康效果。在動物實驗已確認對生殖器及腦部囤積的重金屬(鉛)有促進排出效果。也可以成為阿茲海默症預防的強力盟友，要積極攝取的食材代表。
2.高麗菜：可以協助肝臟的異硫氰酸酯(Isothiocyanate)
高麗菜含有異氰酸酯，具提高肝臟解毒機能的功能，並有抗癌作用，肝臟是體內負責解毒的器官。肝臟機能高時，直接支持解毒功能，可以有效預防阿茲海默症。此外也含有抗氧化作用強的維生素C、修復胃粘膜的甲基蛋氨酸(Methylmethionine)等，是有益健康長壽的一種蔬菜。高麗菜芽和高麗菜相比，營養價值高、極具魅力，其含有維生素C約高麗菜的四倍，食物纎維約有3倍。
3.芝麻葉：具幫助肝臟的硫化葡萄糖苷( glucosinolates）
芝麻葉可嚐到像芝麻的味道，有獨特辣味，這是因硫化葡萄糖苷成分的緣故，可以幫助肝臟解毒機能。有提高排毒效果的作用。它和高麗菜同屬十字花科植物，也含有提高肝臟機能的異硫氰酸酯。只要肝臟很有元氣的話，體內的有害物質就很難囤積。
芝麻葉可以使造成認知機能退化的同半胱胺酸（Homocysteine）無毒化，因為它含有使其無毒化的維生素B1和葉酸。提高肝臟機能的同時又可以使同半胱胺酸無害化，這樣的雙重效果對阿茲海默症的預防及改善有很大的幫助。
4.蘿蔔：「有蘿蔔泥就不需醫生」
蘿蔔除了維生素及礦物質之外，含有消化酵素，有整腸作用。還有，當磨成泥狀，細胞被壞時會產生異硫氰酸酯(Isothiocyanate)。蘿蔔泥有辣味即是異硫氰酸酯產生的。異硫氰酸酯也有殺菌作用，可阻礙胃腸內大腸菌及霉的生長。
此外，蘿蔔也含有稱為澱粉酶及氧化酵素的消化酵素，對胃脹及消化不良的預防及改善有幫助。
文/林以璿 圖/何宜庭
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