星巴克重砸AI與自動化救市 科技升級拉抬美國門市銷售回溫

商傳媒｜記者陳宜靖／綜合外電報導

在全球咖啡市場競爭白熱化、消費者支出趨於保守的背景下，星巴克正透過人工智慧（AI）與自動化技術，嘗試扭轉近年銷售成長乏力的局面。公司在新任執行長布萊恩·尼科爾主導下，啟動一項耗資數億美元的轉型計畫，將AI系統導入得來速點餐、門市營運與後台庫存管理，成為零售餐飲業數位化升級的重要案例。

根據外媒報導，星巴克已在美國多地門市部署新一代技術。在部分得來速據點，顧客點餐流程由AI語音系統接手，可即時辨識需求並完成下單；門市內部則為咖啡師配置虛擬助理，協助記憶飲品配方、安排工作流程與班表；後台則導入自動化掃描與庫存管理工具，取代過往仰賴人工作業的盤點模式，藉此降低缺料與營運誤差。

這波科技升級被視為星巴克「止血回溫」策略的核心。公司日前公布，美國既有門市銷售額出現兩年來首度成長，而美國市場約占集團整體營收七成，對營運表現具關鍵影響。管理層認為，提升點餐效率與營運穩定度，有助於改善顧客體驗並帶動回流。

不過，市場反應仍呈現分歧。相關消息公布後，星巴克股價一度下挫，投資人關注重金投入是否侵蝕短期獲利。公司先前已宣布，未來三年目標節省約20億美元成本，並規劃投入約5億美元擴充門市人力與營運資源，科技投資能否轉化為長期利潤率提升，仍待時間驗證。

回顧近年經營挑戰，星巴克曾因多次調漲價格引發顧客反彈，同時面臨同業競爭加劇與勞資關係緊張等壓力。尼科爾上任後，已陸續喊停漲價、精簡菜單、調整營運節奏，並關閉部分表現不佳門市，同步檢討海外布局。

在強化科技應用的同時，星巴克也強調「人味」仍是品牌核心。公司正測試AI聊天機器人，協助顧客依心情與偏好挑選飲品，並優化預約與取餐流程，讓門市人員能更專注於服務品質與產品製作。分析人士指出，星巴克此舉反映大型連鎖品牌試圖在自動化與人際互動之間尋求平衡，其成效將成為零售餐飲業觀察的重要指標。