大火煮過頭害味噌變苦？味道升級要以「這個」為基底？解密味噌湯最美味的4大煮法關鍵 | Women's Health

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日本餐桌上最常出現的標配湯品「味噌湯」，從早餐、午餐到晚餐來一碗都能完美百搭。味噌湯不僅美味，更蘊含豐富的營養價值。而看似簡單的味噌湯該怎麼煮才能讓味道更升級呢？現在就為大家解密味噌湯最美味的煮法關鍵，讓你在家也能輕鬆煮出一碗暖心又健康的味噌湯。

味噌湯的營養好處

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味噌是由大豆發酵製成，富含多種營養素，包括：

蛋白質：提供身體所需的氨基酸維持各種生理機能、促進肌肉成長

維生素B12：有助於維持神經系統健康、促進新陳代謝、改善貧血

礦物質：包含鈣、鉀等，有助於骨骼健康和調節血壓

益生菌：有助於維持腸道健康、改善腸道消化

大豆異黃酮：改善更年期不適症狀

類黃酮：抗氧化、抗發炎

味噌湯4大美味關鍵煮法

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以高湯為基底

味噌湯可不是單純的水+味噌，建議可以先將昆布和柴魚片以小火熬出高湯，或是加入高湯粉，就能讓湯頭更鮮美。

煮熟後再下味噌

味噌若熬煮時間太長易使營養成分流失，味道上也會只留下苦味。因此建議先將配料以煮熟後，先熄火或調製最小火再加入味噌調味，使其均勻融入湯中。

1:10黃金比例

味噌和水的比例也是困擾許多人的問題，建議味噌和水的比例可以抓在1:10的黃金比例，後續依照自己喜好的濃淡度再微調。

混搭味噌比例

味噌其實有許多不同種類，像是白味噌、紅味噌、甘口味噌、辛口味噌等。可以混合不同口味的味噌，嘗試不同組合和比例，慢慢找出最喜歡的口味。

味噌湯食材（2人份）

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水｜400ml

味噌｜40g

洋蔥｜1/4個

昆布高湯粉｜1小匙

豆腐｜1/2盒

海帶芽｜少許

蔥花｜少許

味噌湯做法&時間

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1.備料

-豆腐切小塊

-洋蔥切絲

-蔥切末

-味噌先用水泡開

2.鍋內加入400ml的水和1小匙的昆布高湯粉後以小火煮滾

3.將豆腐、洋蔥加入湯中煮熟

4.配料熟後先熄火或調製最小火，再加入味噌調味

5.稍微煮開使均勻味噌融入湯中後即可關火

5.加入海帶芽泡開，喝之前撒上蔥花即完成

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從小喝到大的味噌湯原來還可以這樣美味升級！

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