台北超難訂壽喜燒「橋山」插旗台南！兵庫神戶牛5大部位一次吃，海膽和牛卷超銷魂
近年高端和牛餐飲市場持續升溫，以精緻日式壽喜燒打響名號的「橋山壽喜燒」，從開幕以來就是台北知名預約困難店，不少饕客得提前數週卡位才能一嘗美味。近期品牌準備插旗台南，全新「橋山鵲邸壽喜燒」預計8月於台南展開試營運，不僅延續東京人形町百年壽喜燒精神，更同步升級引進日本兵庫縣認證神戶牛，為南台灣和牛控帶來全新朝聖據點。
台南新店以「鵲邸」為名，取自喜鵲與宅邸之意，希望打造一處適合相聚、款待賓客的日式雅緻空間。整體設計靈感來自東京巷弄中的隱世宅邸，大量運用木質、石材與金屬元素，搭配格柵與半穿透材質，營造沉穩靜謐的用餐氛圍，讓客人彷彿置身日本街角。
除了空間亮點之外，最受矚目的仍是全新登場的「神戶牛・極上献立」套餐。店家這次引進被譽為日本三大和牛之一的神戶牛，選用肋眼、肩卷芯、肩小排、翼板與肋條等5大部位入菜，透過不同油花分布與口感特色，展現神戶牛細膩豐富的風味層次。
其中主角「極上神戶牛壽喜燒」，融合關西與關東兩派技法，先以三溫糖於高溫鐵鍋中煎製肉片，帶出迷人的焦糖香與肉脂甜味，再搭配特製壽喜燒醬汁享用。
創意料理「極上和牛紫蘇雲丹卷」則以神戶牛翼板結合北海道海膽雲丹與魚子醬，打造海陸交織的奢華風味。另一道「神戶特色紅酒旨煮牛雲丹釜飯」則選用油脂豐厚的和牛肋條慢火燉煮，濃郁醬香與蛋黃交融，成為老饕必點招牌。
如果偏愛和牛料理吃到飽形式，可以選擇欣葉旗下日式Buffet品牌「NAGOMI」。
即日起到9月30日推出期間限定「盛夏和宴」，除了呼應日本土用丑日推出多款鰻魚料理外，平日晚餐及假日餐期也供應涮和牛與松葉蟹腳，讓饕客一次滿足海陸雙重享受，吃到過癮。
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